【作り置き】れんこんの甘酢漬け

2021.11.30 20:03

提供：macaroni[グルメニュース]

ちらし寿司やおせちにも。「れんこんの甘酢漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。れんこんをゆでて甘酢につけるひと品。れんこんのシャキシャキとした食感と甘酸っぱさがクセになります。副菜のひと品としても、お弁当おかずにもおすすめです。

【材料】れんこんの甘酢漬け（2〜3人分）

・れんこん　… 　150g・a. 酢　… 　90cc・a. 砂糖　… 　大さじ3杯・a. 塩　… 　小さじ1/8杯・熱湯　… 　500cc・酢　… 　大さじ1杯

【作り方】れんこんの甘酢漬け

1

れんこんは皮をむいて薄切りにし、水（分量外）にさらして水気を切ります。

2

鍋に湯を沸かし酢を加えます。れんこんを加えて再度沸騰したら2〜3分ほどゆでてザルにあげます。

3

ボウルに(a)の調味料を混ぜ合わせます。

4

清潔な保存容器に、熱い状態のれんこんを入れて③を加えます。輪切り唐辛子を加えて漬け込みます。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

・れんこんは酢を入れてゆでることで、白く仕上がります。
・漬け込む際、途中で上下を返すと全体に味が染み込みます。

保存期間・保存方法

・保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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