【今日は下味冷凍日和 #8】「手羽先のハニーナンプラー漬け」

レシピを教えてくれたのは……

料理研究家・ラク家事アドバイザー 島本美由紀さん

家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」、食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。著書は60冊を超える。

一般社団法人「食エコ研究所」の代表理事でもあり、「食品ロス削減アドバイザー」「防災士（防災食・備蓄アドバイザー）」としても活躍。

料理研究家・島本美由紀のオフィシャルサイト

下味冷凍「手羽先のハニーナンプラー漬け」で「手羽先のエスニックグリル」

香ばしく焼き上げた鶏手羽先に、甘辛い味付け。今回レシピをご紹介する「手羽先のハニーナンプラー漬け」は、手軽な調理であと引くようなおいしさを味わえる下味冷凍です。

「鶏手羽元で作ってもおいしいですよ。ご飯にもお酒にもよく合うので、簡単に作れるおつまみとして楽しむのもおすすめです」（島本さん）

「手羽先のハニーナンプラー漬け」の下味冷凍

材料（作りやすい分量）

・鶏手羽先4 ～ 5本
A ナンプラー……大さじ2杯
A はちみつ……大さじ2杯
A にんにく（薄切り）……1片分

保存の手順

1. Aを混ぜ合わせる

容器にAをすベて入れ、よく混ぜ合わせる。
※はちみつがしっかり溶けるまで混ぜると、味にムラがなくなります

2. 鶏手羽先に切り込みを入れる

鶏手羽先は骨に沿ってハサミで軽く切り込みを入れる。

3. 冷凍保存袋に材料を入れる

冷凍用保存袋に 2 と 1 を入れ、手でなじませる。

3. 冷凍する

空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。

「手羽先のエスニックグリル」の調理

下味冷凍しておいた「手羽先のハニーナンプラー漬け」をグリルで焼いたら、ベトナム風グリルチキンの完成です。

「冷たいビールとよく合う、これからの季節にぴったりなひと品です。そのままでおいしいのはもちろん、レモンを搾って食べるのもおすすめです」（島本さん）

材料（2人分）

・冷凍したハニーナンプラー漬け……1袋
・パクチー（ざく切り）……適量
・レモン（くし形）……1切れ

作り方

1. 解凍する

冷凍したハニーナンプラー漬けを冷蔵室に移し、解凍する。

2. グリルで焼く

魚焼きグリルを中火で熱し、汁気を切った 1 を並べ、両面焼きグリルで10分焼く。 片面焼きグリルの場合は、少し焦げ目がつくまで6～7分ほど焼き、裏返して4～5分ほど焼く。

3. 盛り付け

器に盛り、パクチーとレモンを添える。

焼くときは焦がさないようご注意を

最後は、上手に調理するための注意点を。

「下味冷凍するときは、はちみつを砂糖に変えてもOKです。その場合、溶け残りがないようしっかり混ぜてくださいね。鶏手羽先の骨に沿って切り開くことで、味の染み込みがよくなりますので、この作業は忘れずに。

焼くときは、焦げやすい（はちみつを使っているので）点に注意です。様子を見ながら加熱すると、失敗なくほど良い加減に焼き上げられると思います」（島本さん）

以上、しっかりとポイントを踏まえて、手軽でおいしい下味冷凍レシピを楽しんでほしいと思います。さて、次はどんな下味冷凍レシピが登場するのか……次回もお楽しみに！

島本美由紀さんの「今日は下味冷凍日和」

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