しっかり味で白ごはんがすすむ！豚バラと大根のピリ辛きんぴら風炒め

2020.11.27 17:45

提供：michill (ミチル)

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。豚バラ肉と大根、ゴボウを豆板醤でピリ辛に、炒めました。めんつゆでカツオの風味を隠し味に、作り置きも可能です。味の染み込んだ、ご飯にぴったりな和風おかずのレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

約15分

シンプルに美味しい定番料理、豚バラと大根の炒め物に、食感のごぼうと、ピリ辛の豆板醤で、ご飯が進むおかずに仕上げました。

・薄切り豚バラ肉…200g
・大根…200g（7～8cmくらい）
・細ごぼう…1本
・ごま油…小さじ2
・豆板醤…小さじ1（またはお好みの量）
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
・水…50～80ml
・しょう油…小さじ2
・みりん…大さじ1
・白ごま…適量
・糸赤唐辛子…適量

①　細ごぼうは、水を張ったボウルに、ささがきにして浸し、数回水を取り替えて、灰汁を取る。水が濁らなくなったら、ざるにあげ、水を切る。

②　大根は、5mmほどの厚さの輪切りにし、それをさらに5mmほどの幅のやや太めの千切りにする。

③　薄切り豚バラ肉は、3～4cmほどの幅、または、食べやすい大きさに切る。

④　熱したフライパンにごま油をひき、①のごぼうと②の大根を入れ、表面が半透明になるまで中火で炒める。（大根の皮は、剥かずにそのまま使用しています。気になる場合は、剥いてください。）

⑤　続けて、③の薄切り豚バラ肉と豆板醤を入れ、7～8割火が通るまで炒める。（この時点では、ところどころ、お肉に赤い部分が残っていても大丈夫です。）

ポイント
豆板醤は、炒めると辛みと風味が増して、コクが出ます。少し炒めるだけで十分なので、フライパンに隙間作って炒めてみてくださいね！

⑥　めんつゆと水を入れたらフタをし、火を少し弱めて1～2分煮る。

⑦　フタを取り、しょう油とみりんを加え、水分を飛ばしながら炒め、照りが出てきたら火を止める。

⑧　皿に盛り、白ごまを振りかけ、糸唐辛子を乗せたら出来上がり。

炒め煮にするので、大根にもごぼうにも味が染みて、ご飯のおかずにピッタリです。

冷蔵庫で2～3日保存ができるので、多めに作って置くと便利ですよ。冷やすと豚肉の脂が固まるので、食べるときは温めてくださいね！

動画で手順を紹介しています。良かったらチェックしてみて下さい！

コスパも良いうえに、手に入りやすい材料なので、ぜひ、おうちで作ってみて下さいね！