肉汁をのがさない！基本の水餃子

2020.10.12 10:45

中華温菜の定番。「基本の水餃子」のレシピと作り方を動画でご紹介します。野菜が少なめで、お肉がしっかりつまった水餃子です。ひき肉だけを最初にこねることで肉汁が漏れにくいジューシーな仕上がりになります。手作りの皮でつくるともちもち食感になるのでおすすめです！

【材料】水餃子（20個分）

・餃子の皮　… 　20枚肉だね・豚ひき肉　… 　200g・ニラ　… 　1/2束・長ねぎ　… 　1本・塩　… 　少々・a. しょうが（すりおろし）　… 　1片分・a. 酒　… 　小さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1/2杯・a. ごま油　… 　小さじ1杯・a. こしょう　… 　少々

ねぎはみじん切りに、ニラは小口切りにします。

ボウルにひき肉、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、(a) を加えて混ぜ合わせます。

①の長ねぎとニラを加えて混ぜ合わせます。

餃子の皮の中心に②の1/20量をのせ、半分に折ってとじ目をしっかりと押さえます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、③を入れて中火強にかけ、底にくっつかないように時々混ぜながら4〜5分ゆでます。

ゆで汁をきって器に盛り、お好みでしょうゆやラー油をつけて召し上がってください。

・具材を入れる前に肉をしっかり混ぜることでしっとりジューシーに仕上がります。

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