炭酸水でおいしさアップ！たこのやわらか煮の基本レシピ

炭酸水でしっとりふわふわ！たこのやわらか煮（調理時間：60分）

市販のゆでだこを使って作る、たこのやわらか煮です。おいしさの秘訣は炭酸水。水を使うよりもぐっとやわらかく、ほろっと崩れるような食感に仕上がります。余ったたこのゆで汁を使えば、おいしいたこ飯が作れますよ。

材料（2人分）

・ゆでだこ……250～300ｇ
・炭酸水……2カップ
・酒……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・はちみつ……大さじ2杯
・和風だしの素……小さじ1杯

たこをやわらかく仕上げるコツ

加熱すると硬くなりやすいたこは、炭酸の力でしっとりやわらかく仕上げます。弱火でじっくり、時間をかけて火を通すのがポイントです。

煮込み終わったら、ふたをして5分ほど置き、味をよくしみ込ませましょう。

作り方

1. たこの足を切り分ける

たこは水でよく洗い、つけ根のあたりに包丁を入れて足を切り離します。最後に食べやすい大きさに切るので、ここではざっくりと切り分ける程度でかまいません。

2. 鍋に調味料を入れる

小さめの鍋に炭酸水、酒、しょうゆ、みりん、はちみつを入れてよく混ぜ、中火で煮立たせます。

3. たこを入れる

はちみつがしっかりと溶けたら、たこを加えます。たこが浸かりきらないときは、炭酸水を足し、たこ全体が煮汁に浸かるようにしてください。

4. 落としぶたをして、1時間ほど煮込む

落としぶたをして、弱火で60分ほど煮込みます。竹串を刺してみて、すっと通るくらいやわらかくなっていれば加熱完了です。

5. 火をとめて5分ほど味をなじませる

火を止めてふたをし、そのまま5分ほど置いて味をしみ込ませます。

6. たこを食べやすい大きさに切る

たこの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けます。

7. お皿に盛りつける

たこをお皿に盛りつけ、煮汁を回しかけたら完成です。

余ったゆで汁で作る！絶品たこ飯

余ったたこのゆで汁を使ってごはんを炊くと、おいしいたこ飯を作ることができます。炊飯釜にお米とゆで汁、たこを入れ、スイッチを押すだけなので、とっても簡単です。

たこは小さめに切ると、ごはんと一緒に食べやすくなりますよ。ところどころにできるおこげがたまらなくおいしいので、ぜひお試しください。

絶品「たこのやわらか煮」を作ろう！

噛むほどに旨味があふれ出すたこのやわらか煮。お正月に作る方も多いのではないでしょうか？

炭酸水でじっくりコトコト煮込んだら、口のなかでとろけるようなやわらか食感に。水でゆでるよりも、うんと噛み切りやすくなるので、歯が弱い方や子どもでもおいしくいただけますよ。

余ったゆで汁でおいしいたこ飯も炊けて、一石二鳥です。スーパーで新鮮なたこを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

楽しみ方いろいろ♪ タコを使った人気レシピ20選

たこのカロリーや糖質量はどのくらい？管理栄養士が栄養を活かすレシピを紹介