ぶどうを冷蔵保存する前の“あの行為”NGだった… アンジャ児嶋もびっくり「だめなんだ」
ぶどう好きという児嶋一哉さんの「保存方法」が、間違っていたことが判明し…。「ずっとそれでやってた」と動揺する様子をみせました。
柿や栗やぶどうなどが美味しい季節。そんな秋の味覚をおいしく食べるため、22日放送の『DayDay.』では「プロが教える保存法」を紹介。
お笑い芸人・アンジャッシュの児嶋一哉さんは、ぶどうが大好きということですが、自宅で長年やってきた「保存方法」が間違っていたと知り、驚いていました。
ぶどうは「枝を残して冷凍」
旬を迎えた秋の果物といえばぶどうですが、野菜ソムリエいわく、ぶどうを冷凍するときは「枝を2〜3ミリ残して解体する」ことが大事なんだそう。
手で引っ張って枝から取ると皮が裂けたりしがちですが、穴があるとそこから酸化してしまう心配も。
・巨峰など大粒のぶどうは、実のついたぶどうを枝を少し残してハサミで切り取り、チャック付き保存袋で冷凍することがおすすめ。
・冷凍すればおよそ1ヶ月保存でき、しかも凍っている状態だと皮が剥きやすいそう。
ちなみにマスカットは、冷凍すると特有のかたさなどが失われるおそれがあり、冷凍には向いていないようです。
水で洗って保存はNG
ぶどう好きな児嶋さんは保存方法を聞かれ、「今日も食べてきたけど、水で洗って全部ほぐして容器に入れて、冷蔵庫で常に食べられるようにしてある」とコメント。
しかし野菜ソムリエによると、冷蔵の場合はぶどうを水で洗って保存するのはNG。児嶋さんは「NG？ ずっとそれでやってきたけど」「だめなんだ」と驚いていた様子でした。
黒田みゆアナウンサーは「ぶどうの表面に白い粉がついている、ブルームっていうみたいなんですけど、その粉が鮮度を保つ働きがあって、洗い流すと痛みやすくなってしまうんです」と説明していました。
アンジャ児嶋「奥さんに電話して」
さらに黒田アナは「巨峰などの大粒のぶどうは、VTRにあったとおり枝を残したまま一粒ずつ切り離して、キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べて、その上にキッチンペーパーをかぶせて、蓋をして冷蔵庫に入れると1週間程度保存が可能で、洗うのは食べる直前」と、野菜ソムリエの見解を説明。
児嶋さんは「ずっとそれ（先に洗う方法）でやってた。洗ってずっと置いてた。今もやってる。ちょっと奥さんに電話して」と焦った仕草も。
ちなみに筆者もぶどう狩りが好きで、狩りすぎて腐らせたことがあるので、冷凍保存を試してみようと思います。
（文／Sirabee 編集部・ほっしー）
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