限定スイーツも♡京都最大級・お菓子のミュージアム「atelier京ばあむ」がオープン【内覧会レポ】

2023.11.10 18:00

提供：anna

京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十が、京都市洛南エリアに京都最大級となるお菓子のミュージアム「atelier（アトリエ）京ばあむ」をオープン！ 2023年11月11日（土）のオープンに向けた内覧会に参加したannaライター織田が、気になる「atelier京ばあむ」の全貌をレポートします。

( Index )

「atelier京ばあむ」とは？ 1階：「atelier京ばあむ」限定商品も！物販スペース 2階：京ばあむの製造工程を間近で見られる工場見学ブース 3階：ここでしか食べられないメニューも！カフェスペース

「atelier京ばあむ」とは？

画像：atelier京ばあむ

建物は3階建てで、1階がショップ、2階が工場、3階がカフェの3フロア。施設内には「京都」「抹茶」「バームクーヘン」を感じる仕掛けを随所に盛り込みまれています。

1階：「atelier京ばあむ」限定商品も！物販スペース

画像：織田繭

店舗にはいると、大きなトチの木にびっくり！「atelier京ばあむ」のシンボルツリーで、樹齢200年を超え、高さ8.2メートルもあるとのこと。天井が吹き抜けで、2階フロアまで伸びています。

画像：織田繭

京ばあむ（税込1,296円）／画像：織田繭

「盆地すふれ」（税込1,188円）／画像：織田繭

奥まで進んでみると、物販スペースがありました。物販スペースには、「atelier京ばあむ」限定の「京ばあむ」をはじめ、京都の地形から着想を得たという「盆地すふれ」など、抹茶やバームクーヘンについて深掘りしたお菓子が数多く並び、思わず目移りしてしまうほど。

2階：京ばあむの製造工程を間近で見られる工場見学ブース

2階には、「京ばあむ」の製造工程をイラストで紹介しているライブラリがあり、実際に工場で使用されていた道具が展示されています。

画像：織田繭

特に焼成時のめん棒は、必見！使用期間ごとに上から並べられているので、徐々に味のある茶色になっていく様子やバームクーヘンをカットしたときの刃の跡が確認できるので、お見逃しなく。

画像：織田繭

展示物を見ながら奥に進むと、この店舗の大きな特徴である「京ばあむ」の工場があります。見学者用の通路はガラス張りになっていて、「京ばあむ」を焼き上げる様子が間近で見学できるようになっています。

ちなみに、「京ばあむ」を焼く人の中で厳しい社内試験を突破した人だけに“マイスター”の称号が与えられるそう。

画像：織田繭

さらに先へ進み、京ばあむをかたどったドアを開けると、エイジング室と呼ばれる部屋に入ることができます。扉の向こうは少し暗くなっていて、一歩足を踏み入れると甘くて香ばしい香りが漂ってきます。

エイジング室は、焼き上がった「京ばあむ」を熟成させるための部屋。室内にはたくさんの「京ばあむ」があり、エイジング室で熟成させることで、しっとりほわほわ食感の「京ばあむ」に仕上がるのだそう。

3階：ここでしか食べられないメニューも！カフェスペース

画像：atelier京ばあむ

3階はカフェスペースになっていて、オリジナルブレンドコーヒーと一緒に「京ばあむ」の新たな魅力を引き出したスイーツプレートや抹茶ジェラートを楽しむことができます。

今回annaでは、「atelier京ばあむ」限定の商品をピックアップしてご紹介します！

（1）「京ばあむプレート」

「京ばあむプレート」（税込770円）／画像：織田繭

「京ばあむプレート」は、当日朝に焼き上げたミニサイズの「京ばあむ」の最終工程である抹茶フォンダンをかける前のバームクーヘンに生クリームを添えた逸品で、ふわふわしっとりとした生地が特徴。抹茶の味わいを邪魔することなく、しっかりと引き立ててくれます。

（2）「リッチプレート」

「リッチプレート」（税込1,430円）／画像：織田繭

「リッチプレート」は、ミニサイズの京ばあむに抹茶ジェラートやバニラクリームをトッピングしたリッチな一皿。フランボワーズのコンフィチュールがアクセントになっていて、見た目にも楽しいメニューとなっています。

（3）軽食メニューも充実

「スモークサーモンとクリームチーズサンド」（税込880円）／画像：織田繭

「たまごサンド」（税込660円）／画像：織田繭

紫キャベツの自家製ザワークラフトとクロワッサンを使った「スモークサーモンとクリームチーズサンド」や「たまごサンド」といった食事メニューも楽しめます。

「atelier京ばあむ」は、2023年11月11日（土）10:00からオープン。京都の新名所の誕生に目が離せません！

＼from Writer／
京都駅からもほど近いエリアにできた新スポット。おいしいお菓子ももちろんですが、京ばあむマイスターの使う道具にも興味津々です。また、来春以降には1階にバームクーヘンづくり体験ができるスペースもオープンするそうですよ。

atelier京ばあむ

2023年11月11日（土）10:00オープン
住所：京都府京都市南区西九条高畠町1
営業時間：1階・2階　10:00-18:30　3階11:00-18:00（ラストオーダー17:30）
定休日：なし
公式サイト：http://kyobaum.com/atelier/
Instagram：https://www.instagram.com/kyo_baum/

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。