笠原将弘さんの「和風ローストビーフ」は白米と最高に合う焼いて“6分煮る”だけ

2026.05.03 11:00

提供：Sirabee

笠原将弘さんが作る和風ローストビーフは簡単＆おいしくてクリスマスやおせちにぴったり。

笠原将弘・和風ローストビーフ — Photo:二宮新一／Sirabee編集部

ゴールデンウィーク中、家で少し贅沢なごちそうを楽しみたいときにぴったりなのがローストビーフ。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開している「和風ローストビーフ」を実際に作ってみました。醤油ベースの味付けで白米にも合うため、連休中の夕食や家飲みにもぴったりな一品です。

「和風ローストビーフ」の材料

笠原将弘・和風ローストビーフ

材料は以下のとおりです。

【4〜5人前】

・牛ブロック肉：400〜500g

・玉ねぎ：1／2個

・だし昆布：5g

・塩：適量

・サラダ油：大さじ1

・水溶き片栗粉：適量

・クレソン：適量

・ミニトマト：適量

・粒マスタード：適量

・水：600cc

・醤油：100cc

・みりん：100cc

・酒：100cc

・砂糖：大さじ1

牛ブロック肉は、動画ではイチボを使用していました。ただ、笠原さんはモモ肉でも良いと話していたため、今回は比較的手に取りやすいモモ肉を選ぶことに。

クレソンやミニトマトは付け合わせ用なので、なくても問題なさそうです。

「おいしそうなステーキ」を目指して焼く

笠原将弘・和風ローストビーフ

牛肉はフォークで全体に穴を開け、塩を振り、ラップをして1時間ほど常温に置きます。

笠原将弘・和風ローストビーフ

フライパンに油を入れ、中火で肉の全面に焼き色をつけます。目安は、笠原さんの言う「ステーキでおいしそうな感じ」です。

上下3分煮て冷ますだけ

笠原将弘・和風ローストビーフ

鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、薄切りにした玉ねぎ、だし昆布を入れます。煮汁が沸いたら弱火にし、肉を入れて3分煮ました。上下をひっくり返し、さらに3分煮ます。

笠原さんは「一番ご家庭でも作りやすいやり方だと思う」と話しており、たしかにこの方法なら手軽。連休中のごちそう作りでも、つきっきりになりすぎないのが助かります。

火を止めてペーパータオルなどをかぶせて冷めるまで待てば完成。

笠原将弘・和風ローストビーフ

もう少し焼き色を付けたほうが良かったかもしれませんが、比較的うまく作れました。煮汁から出すと傷みやすくなるため、冷蔵保存する際は煮汁に浸けたまま保存すると良いとのことです。

煮汁をお玉で数杯取り、フライパンなどで温めます。水溶き片栗粉でとろみを付ければ、ソースになります。

醤油ベースで白米にも合う

笠原将弘・和風ローストビーフ

醤油ベースの甘い味付けなので、白米にも合っておいしい！

粒マスタードだけでなく、わさびやおろしにんにくとも相性が良かったです。今回はスーパーで買った比較的安いモモ肉で作りましたが、イチボで作るともっとしっとりしておいしそう...。贅沢にローストビーフを楽しみたい人はぜひ試してみてください。

手軽に作れておいしい笠原流ローストビーフに、動画コメント欄には「これ絶対作ります！」「すっごく美味しくできました！」「ダントツで美味しかった」との声が寄せられています。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

この記事は2024年12月21日に公開された記事を編集して再掲載しています。

【動画】笠原流「和風ローストビーフ」

https://youtu.be/BZfsacjdDyw

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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