トロトロ食感のなすがたまらないコウケンテツ氏の「油淋なす」がヘビロテ間違いなし

2025.09.13 09:00

提供：Sirabee

コウケンテツ氏の「油淋なす」は、タレがポイント。なすはもちろん何にでも合う万能すぎる味が最高だった。

油淋なす — （Photo：池田かおるこ／Sirabee編集部）

夏から秋にかけて美味しくなるなす。いろいろレシピはあるが、料理研究家のコウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2025年8月24日に紹介していた「油淋なす」は、作り置きにもぴったりな1品。

手軽でご飯＆おつまみ系レシピを数多くレビューしてきた筆者も実際に作ってみた。

「油淋なす」の材料

油淋なす

使うのはこちら。

・長ねぎ：5cm

・なす：2〜3本

・サラダ油：大さじ2～3

・しょうゆ：大さじ1・1/2

・酢：大さじ1

・砂糖：小さじ2

・しょうがのすりおろし：1かけ

・ごま油：小さじ1

お好みでラー油などがあってもいいかも。

なすに油を吸わせるのがポイント

油淋なす

なすはヘタを切り落として、細めの乱切りにする。長ねぎはあらみじん切りにしておこう。

油淋なす

今回は、すぐに痛めるのでなすのアク抜きは不要。フライパンにサラダ油を熱してから、なすを入れ、まずはフライパンを揺らすようにしてなすに油を吸わせてしまう。「先になすに油を吸わせることで、色鮮やかに仕上がる」とコウケンテツ氏はいう。

油淋なす

フライパンの油をなすが全部吸ったところで、皮目を下にして2分ほど焼いていこう。なすの皮がいい色に焼けてきたら、反対側も同じように焼き目をつける。

油淋なす

容器に刻んだ長ねぎとしょうゆ、酢、砂糖、しょうがのすりおろし、ごま油を入れてよく混てから、ラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱する。しょうがはたっぷりがおすすめ。

油淋なす

焼き上がったなすを熱いうちに、タレにつけていく。さっと全体をタレになじませたら、しばらく置いて完成。

メインを張る美味しさ

油淋なす

粗熱が取れるまで30分ほどつけただけなのに、なすとろとろ、味染みでヤバい美味しさ！

肉やタンパク質は一切入っていないが、黄金のタレのおかげで最高の味になっている。おつまみはもちろん、これ、ごはんが止まらなくなるやつ。

冷やしても美味しいから、多めに作って作り置きもおすすめ。さっと焼いたなすをつけただけなのに、メイン並みのごちそうになる「油淋なす」。ヘビロテ間違いなしだ。

【動画】ごはんもお酒も進む「油淋なす」

https://youtu.be/SIz41ZE_ozQ?si=eTRvxRoNO4Ol7iWW

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

Sirabee

関連記事

「ニュース」カテゴリーの最新記事

あなたにおすすめの記事