きゅうりがあったら全部コレ ピリ辛黒酢がたまらない「悪魔のレシピ」がリピ確
けんますクッキングの「悪魔きゅうり」は、コクと甘みのある黒酢を使うのがポイント。ごはんやそうめんが止まらなくなる美味しさ。
夏といえばきゅうり。浅漬けやサラダが定番だが、YouTubeチャンネル『けんますクッキング』で、「これを超えるきゅうりの食べ方はない」と紹介していた「悪魔きゅうり」が気になったので早速作ってみた。
「悪魔きゅうり」の材料
用意するものはこちら。
・きゅうり：3本
・にんにく：2欠片
・しょうが：にんにくと同量
・長ネギ：1/2〜2/3程度
・塩：適量
・輪切り唐辛子：2つまみ
・七味唐辛子：適量
・山椒または花椒：適量
・米油（または太白ごま油など）：大さじ2杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・黒酢：大さじ1杯
ポイントは黒酢。「この料理には、ぜひ黒酢を使ってほしい」とけんます氏も強くおすすめしているので、あればぜひ黒酢を使おう。
薬味の香りがたまらない
きゅうりは、味がよく染みるよう両端を切り落としてから、包丁の背などで叩いてから食べやすい大きさに切る。
ビニール袋にきゅうりと塩を入れて、塩もみしてから空気を抜くようにして口を縛り少し置いておく。
にんにくは潰してから荒みじん切り、しょうが、長ネギも荒めにみじん切りにしよう。食感が残り、箸でつかめるくらいの大きさが目安。
ボウルににんにく、しょうが、長ネギ、輪切り唐辛子、山椒（または花椒）、七味唐辛子を入れる。
フライパンに油を入れたら、中火で加熱していこう。油から煙が出るくらいまで熱くするため、燃えないよう目を離さずに加熱してほしい。
加熱した油を薬味にかけるとジュワっと音がする。その瞬間、にんにくやしょうが、長ネギのいい香りが...！
これだけでも美味しそう。油を全体に混ぜたら、しょうゆと黒酢で味付けする。
塩もみしたきゅうりの水気をしっかり絞ってから漬けだれとよく和えていく。
落としラップをして空気が入らないようにしたら、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩漬け込んだらできあがり。
完璧な美味しさ...
こちらは一晩つけたもの。よく染みてきゅうりの色も変わっているし漬けだれも少しとろみが出ている。
にんにくやしょうがのパンチ、唐辛子の辛みが効いていてめちゃくちゃ美味しい！！ 熱々の油を馴染ませたピリ辛の薬味と黒酢の旨みがきゅうりによく絡んで最高すぎじゃない？
そのままおつまみにぴったりだが、この悪魔きゅうりがあればごはんが何杯でもいけそう。漬けだれにも十分に旨みが出ているので、そうめんにぶっかけて食べるのも間違いなく美味しい。
きゅうりを漬けるレシピはいろいろあるけれど、これはレベルの違う美味しさ。きゅうりがあったら、ぜひ試してみてほしい。
動画：食べ始めたら止まらない「悪魔きゅうり」
https://youtu.be/f4hafw2x64s?si=TL05GunNIp6Tvdam
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
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