辻希美が作っていた「なすの焼き浸し」が鬼ウマさっぱり薬味好きは絶対ハマる…

2025.08.11 12:00

提供：Sirabee

辻希美さんが、自宅で収穫したなすで作っていた一品。調理工程も簡単で、これは覚えておきたい。

この時期食べたくなる「なす」。

編集部では、以前タレントの辻希美さんが紹介したレシピを試したところ、簡単な調理法と想像以上のおいしさに感激しました...。

フライパンで簡単「なすの焼き浸し」

なすの焼きびたし

注目したのは、辻さんが2020年7月に自身のYouTubeチャンネル『辻ちゃんネル』で紹介した、「なすの焼き浸し」。

動画を参考に、編集部で用意した材料は以下の通り。

・なす：3本ほど

・大葉：適量

・めんつゆ：適量

・希釈用の水：適量

・ごま油：適量

・しょうがチューブ：適量

・大根おろし：お好みで

・小ねぎ：小口切りにしたものをお好みで

なすの大きさや、使用するめんつゆの濃縮率に応じて、味の濃さを調節してください。

なすは一度水にさらし、ごま油で焼く

なすの焼きびたし

なすは、短時間で味が染み込むよう表面に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切ったら、一度水を張ったボウルに入れてさらします。

なすの焼きびたし

その後、フライパンにごま油を多めに熱したら、先程のなすの水気を取り、揚げ焼きするような感じで焼いていきます。

この時点でものすごく良い香り...！

めんつゆ、大葉、生姜のタレに漬ける

なすの焼きびたし

その間に、つけダレづくりへ。まず大葉は千切りに。

編集部員はそのまま千切りにしましたが、辻さんは大葉を半分に切ってから千切りにしており、そちらのほうが後々食べやすいです！

なすの焼きびたし

次に、適当な大きさの容器にめんつゆ、味をみながら水を注いで希釈し、すりおろし生姜（記事ではチューブで代用）を加え、混ぜ合わせます。

なすの焼きびたし

そこへ、多めのごま油で焼いたなすと、千切りにした大葉を加えて漬ける工程へ。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ移し、数時間ほど寝かせて、しっかり味を染み込ませたら完成。

大葉の風味でさっぱり鬼うま...

なすの焼きびたし

辻さんいわく、食べるときに大根おろしとねぎを添えるのが、杉浦家スタイルなのだとか。

食べてみると、めんつゆ＋生姜の組み合わせは言わずもがな、なすが吸ったごま油の香りと、そこへ大葉の爽やかさが加わって、めちゃくちゃ鬼うまです...！　なすの煮浸し（今回は焼き浸し）のレシピは様々なものがありますが、大葉を加えるこの食べかたは、薬味好きにはたまらない味わい。

なすの焼きびたし

大根おろしもさっぱりして良きです。

動画は、辻さんが自宅庭のプランターからなすを収穫するシーンから始まり、「家庭菜園いいなぁ」ともしみじみ感じます。なすや、薬味が好きな人はこの夏ぜひお試しあれ。

動画「調理シーンは5：29から」

https://youtu.be/kg5yU84I2JI

（文／Sirabee編集部おすすめ）

Sirabee

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