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リュウジさんの「鶏むね肉のミルク煮」作ってみたら感動… フランス料理の味わいに

2025.05.26 09:00
提供：Sirabee

リュウジ氏のフランス家庭料理「フリカッセ」風レシピは感動のおいしさ。鶏むね肉と牛乳で安くて簡単。

さまざまな食材が値上がりしている昨今、節約もしたいがおいしい料理も楽しみたい。そこで編集部では、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏がYouTubeに投稿して話題になった「鶏むね肉のミルク煮」を実際に試してみた。



「鶏むね肉のミルク煮」の材料


鶏むね肉のミルク煮・材料

今回のレシピで使う材料はこちら。



・鶏むね肉：300g

・塩：適量

・こしょう：適量

・薄力粉：適量

・オリーブオイル：大さじ1

・バター：20g

・にんにく：10g

・マッシュルーム：1パック（約130g）

・牛乳：280cc

・鶏ガラスープの素：小さじ2/3

・ホワイトペッパー：5振り



こちらは、フランスの煮込み料理「フリカッセ」風のレシピ。本来は生クリームで煮込むが、リュウジ氏のレシピではお財布に優しい牛乳を使う。


マッシュルームは、舞茸やしいたけで代用してもOKだ。



むね肉は先に焼いておく


鶏むね肉のミルク煮・鶏むね肉

鶏むね肉を薄切りにし、塩こしょうで軽く下味をつけ、小麦粉を振っておく。


鶏むね肉のミルク煮・焼く


オリーブオイルで鶏むね肉の両面を焼き、取り出しておこう。


鶏むね肉のミルク煮・マッシュルーム


フライパンにバターを熱し、みじん切りのにんにくと、薄切りにしたマッシュルームを炒める。



ヘラで混ぜつつ、強火で煮詰める


鶏むね肉のミルク煮・牛乳


そこへ牛乳、鶏ガラスープ、塩、ホワイトペッパーを加える。


鶏むね肉のミルク煮・沸騰


焦げつかないようにヘラなどで混ぜながら、強火で煮詰めていく。沸騰させた状態で、とろみがつくまで、とにかくひたすら煮詰めるのがポイントだ。


ヘラでソースに線を描くようにして、フライパンの底が0.5秒程度見えるくらいになるまで煮込むのが目安。


鶏むね肉のミルク煮・鶏戻す


火を止めて、焼いておいた鶏むね肉の肉汁ごと戻す。



仕上げにホワイトペッパーを加えて混ぜ、お皿に盛ってでき上がり。



「これマジでおいしい」感動の声続々


鶏むね肉のミルク煮



牛乳でも、煮詰めている間に、しっかりとろみがついて驚いた。


食べてみると、鶏むね肉はしっとり柔らかく、深みのある味わい。日本の一般家庭の食卓にはそれほど馴染みのないフリカッセだが、リュウジ氏のレシピは止まらなくなるおいしさ。


鶏むね肉のミルク煮・実食


コメント欄でも、「少ない材料でこんな美味しい物を...感動しました」「これマジで美味しいですよ」「一口食べたら止まらなくて一気に完食しました」などの絶賛の声が見られている。


ワインと楽しみたい本格フレンチレシピ、ぜひ一度作ってみてほしい。





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動画：鶏むね肉のミルク煮


https://www.youtube.com/watch?v=zS25iMhjUsc&t=849s


（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）
Sirabee

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