プロ料理人が教える“正月の残り食材”活かした最強レシピ 食パンを1枚使い…
正月に余りがちな餅でピザ作り？ 一見相性の悪そうな組み合わせを繋げてくれる「ある食材」にノブコブ吉村も感動。
5日放送の『草彅やすともの うさぎとかめ』（読売テレビ）にお笑いコンビ・平成ノブシコブシの吉村崇が出演。正月に余りがちな餅を使った“餅ピザ”作りに挑戦した。
餅を使った生地に苦戦
番組では、自宅にある調味料や食材だけで作れる「餅ピザ」のオリジナルレシピ作りに吉村が挑戦。
料理はたまにやる程度という吉村。かなり手際よくトマトソースを作ったものの、餅から作るピザ生地に大苦戦してしまう。
フライパンに並べて焼いた切り餅の上にトマトソースをかけ、そのまま蒸して完成とした餅ピザは、見た目はまるでピザトーストのよう。
試食した感想は「餅だ、ピザでも何でもない」「これ以上（美味しく）できない」と、その仕上がりに到底納得のいっていない様子を見せていた。
ある食材で生地が大化け
苦戦する吉村が頼ったのは、日本最高峰のピザ職人・大西誠シェフで、「簡単にできる大人のソース作り」を伝授してもらうことに。
まず、使うのはトマトではなくプチトマト。塩とオリーブオイルを加えレンジで加熱すると、時短になるだけでなくトマトの旨味と甘みが引き出せるという。
さらに、餅ベースの生地に“食パン”を加えることで、本来のピザ生地が持つ小麦の香りや塩味を足され、生地感が一気にアップするそうだ。アドバイス通り、ちぎった食パン（1枚分）を牛乳に浸し、サイコロ状に切った餅と合わせてレンジで5分間加熱する。
餅と食パンがミックスされた生地を伸ばし、フライパンで焦げ目がつくまで焼き、先ほどのソースをかけてお好みのトッピングとチーズを加える。あとは蓋をしてチーズが溶けるまでフライパンで加熱すれば餅ピザの完成だ。
味はピザそのもの
こうして出来上がった吉村渾身の餅ピザを、それぞれピザの世界大会で優勝経験のある、3人のピザ職人たちが試食。
すると「目をつぶって食べたらピザ」「餅って言わないとわからない」「モチッとカリッのバランスがいい」と口々に絶賛していた。
冷蔵庫にある材料と余った餅で簡単に再現できるこの餅ピザ、皆さんも試してみてはいかがだろうか。
（文／Sirabee 編集部・びやじま）
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