リュウジ氏の「卵かけパスタ」を作ったら… 卵かけごはんを超える革命的な味で驚いた

2024.05.07 09:00

提供：Sirabee

リュウジ氏の「卵かけパスタ」は、簡単なのに奥深い味わい。和風パスタに新たな美味しさが生まれた。

日本人が好きな卵かけごはん。朝ごはんや夜食など、いつでも手軽に食べられるところも人気の理由だろう。

料理研究家・リュウジ氏がYouTubeチャンネル『バズレシピ』で「卵かけご飯があれだけうめえんだから【卵かけパスタ】が死ぬほどウマいのは決まってました」と紹介していた「卵かけパスタ」を、編集部でも試してみた。

具材は卵だけ

材料はこちら。

パスタ：100g

卵：1個

バター：10g

水：320cc

醤油：大さじ1

みりん：大さじ1

鰹節：2g

砂糖：ひとつまみ

塩：ひとつまみ

味の素：5振り

パスタは1.4mmの5分茹でのものを使う。卵かけパスタというだけあって、卵以外の具材はなし。

今回のレシピはワンパンで作っていく。卵は器に割って溶いておこう。フライパンに水320cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ほぐした鰹節、味の素5振り、砂糖・塩ひとつまみずつを入れて火にかける。

沸騰してきたらパスタを加えて、表示時間通りに茹でよう。5分経ったときに茹で汁が大さじ1程度残っている状態を目指してほしい。

卵かけパスタ

5分経ったら火を止めて、冷たいバターを入れる。

卵かけパスタ

バターが麺全体に絡まって、フライパンの温度が少し下がったところで溶き卵を加えよう。フライパンが熱々だと卵が固まってしまうため、バターから先に入れるのがポイント。一度全体を混ぜてから、ごく弱火で再び加熱しつつ、卵がもったりするまでさらに箸で混ぜていく。

半熟の卵がフライパンを傾けても垂れてこなくなったら完成だ。

卵かけパスタ

鰹節と味の素を加えているため、旨みの相乗効果で出汁の味がすごい。調味料を吸ったパスタに半熟卵が絡まっているので、ひと口食べるごとに美味しさを噛み締められる。「卵と味の素の相性は抜群。そこに醤油を加えれば無敵になる」とリュウジ氏は言う。

確かに和の旨みがすべて絡んだ卵かけパスタ、これは卵かけごはんの上を行くかも...。

https://youtu.be/TFB2NO47FOI?si=rRlIi-fvCupbK9bD

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）