お酒好きがぞっこんLOVE！名店で見つけた、お酒に合う推しおやつ【モンブラン、塩チョコ、クグロフサレ】

2024.03.06 15:40

提供：anna

人気連載「水曜15時のあまいもん」担当の編集チームが「これも食べたい！」と追加オーダーしたお菓子を紹介するおまけコーナーのなかから、おすすめをピックアップ。

今回は、お酒と相性抜群のおやつをセレクト。専門店や有名店から選び抜かれた「モンブラン」「塩チョコ」「クグロフ・サレ」を紹介します。どれも大人の甘美なひと時を約束するものばかり。ゆったりとした時間とともに絶品のあまいもんを楽しんで！

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ラム酒を使った、大人ためのモンブラン！塩チョコと極上のペアリングを塩味のクグロフとアルザスワインで乾杯！

ラム酒を使った、大人ためのモンブラン！

ホーフベッカライエーデッカー・タックス「モンブラン」（京都・岡崎）

季節限定の「モンブラン」702円（イートイン715円）

オーストリアのグラーツで1569年から続く王家御用達ベーカリー「ホーフベッカライエーデッガー・タックス」の日本店が、東京から京都に。生ケーキのラインナップも充実するなか、お酒好きなら外せないのが、三角形のモンブラン。

チョコレートのスポンジ生地を土台に、栗のクリームを丸く積み上げ、生クリームで雪山を表現したユニークなスタイルは、もちろん、本店と同じ。ただ、ここでは国産とフランス産の栗をブレンドしてラム酒で煮てクリームにしていて、ねっとり感とほっくり感が絶妙なバランスです。（記事より）

おすすめは甘口の白ワイン。リースリングやアイスワインなどと合わせてみてはいかがでしょうか。ねっとり濃厚な味わいにコクがプラスされて、豊かな風味を楽しむことができるはずですよ。

塩チョコと極上のペアリングを

エクチュア「塩チョコレートペアセット」（大阪・谷町）

「ミルクレープシトロン」550円

「エクチュア」は“日本で、日本人の味覚に合うチョコレートを作りたい”と、独学でチョコレート作りを習得した、同店オーナーの植松秀王（よしお）さんが、1986年にオープンしたチョコレート専門店で、今は大阪屈指の超・人気店。そこでフーディたちに絶大な支持を得ているのが、こちらの塩チョコです。

（エクチュアをおすすめしてくれた）団田さんもお気に入りで「塩の使い方が嫌味じゃないんです。特にミルクが好きで、ミルクの甘さと塩味のバランスがとてもいい。山椒クランチと同じで、これも食べる手が止まりません」と絶賛します。お店が誕生したのは、現在の場所に移転した2003年。全国各地から30種類あまりの塩を取り寄せて選んだ、高知県室戸岬の海洋深層水から造られた「深海の華」を使用。あえてチョコレートには練り込まず、薄いプレートの表面にまぶしています。これが“すいかに塩”のようなおいしさを生んで、いまや看板商品に。（記事より）

鉄板のウイスキーとのペアリングはもちろん、ワイン、日本酒とも好相性。お酒を変えることで、いろんな味わい方ができそうですね。

ミルクとビターが入ったセットは2,592円。ミルクのみ、ビターのみもあり、そちらは各1,296円。

塩味のクグロフとアルザスワインで乾杯！

good time pâtisserie「クグロフサレ」（兵庫・苦楽園）

ホールサイズ（直径16cmで4〜8名分）2,000円は要予約。店頭では、１／４カットサイズを500円で販売。

フランスの郷土菓子が好きで、アルザスのパティスリーなどで８年間修業したパティシエの渡邊雄策さんが作る、本場のクグロフ。

アルザスといえば、やっぱり名物の発酵菓子パン、クグロフははずせません。中でも気になったのが、西村さんから「ふんわりしっとりとした食感、ベーコンの塩気、玉ねぎの甘みが感じられるクセになるおいしさ」と聞いた、塩味のもの。10種のプロヴァンスハーブが利いたブリオッシュのような生地には、芦屋の名店「メツゲライクスダ」の燻製ベーコンがたっぷり入っていて、食欲をそそるおいしさ。アルザスワインが欲しくなります。（記事より）

ペアリングしたいのはもちろんアルザスワイン！ほかにも、甘口ワイン、アスティなど甘口のスプマンテ（スパークリングワイン）などとも相性がいいとされますが、“サレ”なので、辛口の白ワインと合わせるのもよさそうです。