【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」

2023.01.16 19:00

提供：anna

寒い冬はあたたかいお鍋が食べたくなる季節！　1月は京都で、絶品の水炊きをいただいてみませんか？

今回は、2022年12月20日（火）に放送された読売テレビ『かんさい情報ネットten.』の『おでかけコンシェルジュ』から、『京料理鳥米（とりよね）』をご紹介します。

※この記事は2022年12月20日（火）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。

京都・嵐山にある「京料理鳥米」

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

京都・『松尾大社』の門前近くにある『京料理鳥米』。1888年に創業した老舗です。元々、養鶏場を営んでいたこともあり、こだわりの鶏肉がいただけます。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

60日程度で出荷される若鶏とは違い、平均180日と長めの飼育期間の鶏を使っています。さらに、そこから独自の方法で熟成させることで、より水分量を減らし、うま味を凝縮させています。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

出汁は鶏のうま味がグッと凝縮されていて、とっても濃厚です！

「名物活鶏水煮懐石」（11,000円・税込）

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』 ※画像は2人前

こちらが名物の『名物活鶏水煮懐石』（11,000円・税込）です。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

鶏肉は、もも肉と胸肉という異なった部位を使用しています。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

柚子ポン酢と一緒にさっぱりいただきましょう。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

鶏肉は柔らかくてプリプリ！　ポン酢と一緒に食べることであっさりとした味わいに。

特注の土鍋でいただくご飯！〆の雑炊も絶品

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

水炊きの後は、〆の雑炊！　雑炊を作るために計算し尽くされた土鍋を使用しています。

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

雑炊は、鶏のうま味がより際立ち、まさにほっこりする幸せなお味に♡

さまざまな他のお料理と一緒にいただくのがおすすめ！

【京都・嵐山】130年続く秘伝の味を堪能できる「絶品水炊き」 — 画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』

コース料理以外にも、ご主人こだわりのさまざまな料理を味わいながら、名物の水炊きをいただいてみてくださいね！

＜詳細情報＞
京料理鳥米
住所：京都府京都市西京区嵐山朝月町66
電話番号：075-872-7711
営業時間：11:00～15:00（L.O.15:00）／17:00～22:00（L.O.21:00）※予約のみ
定休日：水曜日（祝祭日の場合は営業）、他不定休、2022年は12月25日まで、元旦より営業

老舗だからこそできる絶品の水炊き、食べてみたくなりましたか？　ぜひ冬の間に味わってみてください♡（文／Yuikomore）

【画像・参考】
※ 読売テレビ『かんさい情報ネットten.』（月曜～金曜　夕方4時47分～）

この記事は2022年12月20日（火）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。

anna

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