＜ミョウガレシピ＞薬味以外の使い方が分からない！独特の風味をいかして美味しく食べるには？

旬の食材を実家やご近所さんからもらったり、畑で収穫ができたりすると、量が多くてなかなか食べきれないかもしれません。特に1回に使う量があまり多くない食材や用途が限られそうなものは、美味しい食べ方を知りたいと思いますよね。ママスタコミュニティのあるママの場合、「ミョウガ」で困っているようです。
『ミョウガの使い方が、薬味以外思いつかない。みんなは、どうやって消費している？』
特徴的な香りや味のあるミョウガは、そうめんや冷奴などの薬味として使うという投稿者さん。しかし、それ以外の使い方が思いつかないため、ミョウガがたくさんあっても消費しきれないようです。そのまま放置していれば傷んでしまいもったいないですよね。そこで他のママたちに、薬味以外でどうやって食べると美味しいかと質問しています。ママたちは、どのようにしてミョウガを美味しく食べているのでしょうか。

ミョウガの美味しい食べ方

揚げ物にする
『実家の庭に無限に生える、天ぷらにするよ』
『ナスやピーマンと同じく揚げ浸しにもできるよ』
ミョウガは油との相性もいいようで、揚げ物として食べると美味しいそうです。天ぷらや揚げ浸しという意見がありました。油を使うために多少手間はかかるものの、美味しく食べられるならその手間も惜しまないのかもしれませんね。揚げ浸しの場合、ナスやピーマンと一緒に油で揚げて、3種の揚げ浸しにするのもよさそうです。
汁物系も合うよ
『ナスとミョウガの味噌汁が大好き』
『よく作るのは、ミョウガと油揚げの味噌汁。ミョウガは食べる直前に加えてサッと煮ると、シャキシャキして美味しい』
『醤油でも味噌でもいいけれど、卵とじの汁が一番大量に消費できるよ』
お味噌汁の具としてミョウガを使うアイデアも。ミョウガの他にナスや油揚げ、ネギや大根など、冷蔵庫にある野菜を使うのもよさそうですね。さらに卵とじにすると、ミョウガを大量に消費できるそう。ミョウガはあまり煮込まずに、最後に加えるとシャキシャキ食感が残って美味しくなるようです。
箸休めに漬物や甘酢漬け
『きゅうりやカブと一緒に浅漬けの素で漬物にしたり』
『きゅうり、ミョウガ、大葉で最強の浅漬け。塩昆布を忘れないでね』
ミョウガを食べやすいサイズに切った後で、きゅうりやカブ、大葉などと漬物にすると、さっぱりしたおかずができあがります。漬物は市販の漬物の素を使うと楽ですし、味も整えやすいです。また塩昆布を使うと、昆布の旨みを感じられる漬物になりますね。
さらに甘酢で漬けるとピクルスのようになります。ミョウガの風味が残ったさっぱりしたおかずで、食事中の箸休めによいですよ。
ご飯のお供として和え物
『輪切りにしたちくわと細切りにしたミョウガときゅうりをマヨポン酢で和えると、とても美味しい』
『輪切りにしたミョウガを酢味噌と和えたらご飯に合う』
『細かく切ってだし醤油に漬けておくと、ご飯のお供やチャーハンの具にもいい』
『細切りのミョウガをかつお節と醤油で和えて、ご飯に乗せて食べるのが大好き！　わが家では「ミョウガ丼」と呼んでいます』
『ミョウガご飯。ミョウガ、大葉、しそ昆布、白ゴマを温かいご飯に混ぜるだけ。気が向いたら、ミョウガご飯を握って焼きおにぎりに』
ミョウガを細かくカットした後で調味料と混ぜることで、ご飯のお供の完成。例えばマヨネーズとポン酢、酢味噌、おかか醤油などがあるそうです。そのままご飯に乗せるとどんぶりになり、ご飯と混ぜて握るとおにぎりに。醤油系の味付けならば、だしをかけてお茶漬けのようにしても美味しそうです。またチャーハンの具材にもなるそうですから、味をつけて保管しておくと使える料理の幅も広くなることがわかります。

消費できないときは「冷凍保存」も

『刻んで冷凍できる』
ミョウガは湿らせたキッチンペーパーで包んで野菜室に入れておくと、10日ほど保存することが可能です。しかし、それでも食べきれないくらいの大量のミョウガがあったら、刻んで冷凍保存するのもよいそう。冷凍しておけば、お味噌汁の具材などに使うことができますね。

独特の風味をもつミョウガは、薬味以外にもいろいろな使い方があることがわかりました。夏に旬を迎える食材ですから、これから食卓に並ぶことが多くなるかもしれませんね。夏場はさっぱりとしたものが食べたくなる時期でもありますから、ミョウガの風味を楽しめるおかずを試してみてはいかがでしょう。

文・こもも　編集・有村実歩　イラスト・わたなべこ