福岡拠点の「うちだ屋うどん」関東初進出横浜に和風レストラン業態店オープン

2026.10.28 12:27 views

「福岡4大うどん」の1つとして知られる「うちだ屋」は、関東初となる店舗を11月26日（木）に神奈川県横浜市の商業施設「港北みなも」にオープンする。

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「うちだ屋」とは

1977年の創業以来、福岡を中心に店舗を展開し、地域の人々に親しまれてきた「うちだ屋」。近年、関東を中心に福岡うどんが注目され活況をおびている背景を受け、九州で長年受け継いできた味が関東へ初上陸する形となる。

鉄の棒を入れる独自の工夫が光るこだわりの出汁

味の土台となるのは、創業以来引き継がれるかつおだしの旨味である。各店舗で変わらない味を提供できるよう独自にブレンドした出汁パックを使用し、日々の仕込みでは機械に任せず丁寧に香り高い味わいを目指している。出汁の旨味を支える秘伝の「返し」もこだわりのひとつ。うどんのつゆだけでなく、丼ものなどの味わいにも奥行きを加えている。

さらに、熱した鉄の棒を鍋に入れるという独自の工夫も行われている。南部鉄瓶で沸かしたお湯がまろやかに感じられることになぞらえ、この工程によって出汁の口当たりをまろやかにし、味わいに深みを持たせている。この工夫はかつ丼などにも生かされている。

福岡うどん～元祖和風ちゃんぽんうどんなど幅広いメニュー

新店舗は、和風レストランスタイルでの営業。福岡うどんのほか、丼もの、天ぷら、ちゃんぽん、カレー、定食など、小さな子どもからシニア世代まで幅広い世代が楽しめるメニューが揃う。なかでも、うちだ屋が元祖とする「和風ちゃんぽんうどん」は、うどんとちゃんぽんを組み合わせた特徴的な一品として親しまれている。（modelpress編集部）