『ZIP』大葉が「1ヶ月持つ」保存術が目からウロコ水に“コレ”入れて浸すだけ

2026.08.05 13:30

提供：Sirabee

大葉はこうするだけでぐーんと長持ち！　食材の仕入れ歴35年の匠が実践する保存術。

Photo：衣笠あい／Sirabee編集部

夏場に大活躍する「大葉」ですが、とってもデリケートで足が早いのがネック。

そんな大葉がぐーんと長持ちする「目からウロコの保存術」が、3日放送の『ZIP！』（日本テレビ系）で紹介されました。

「目利きの匠」が実践する保存術

大葉の保存術

同日の「食の匠の朝ごはん」のコーナーでは、食材の仕入れ歴35年という“目利きの匠”の朝食づくりに密着。

そのなかで「1度に100枚まとめ買いするほど大葉が大好き」という匠が実践していたのが、「茎を砂糖水で浸す」という保存方法でした。

これは「切り花を長持ちさせる方法と同じ」なのだそう。

瓶や「専用ケース」ですぐ真似できる

大葉の保存術

大葉を立てて保存できる大きさの容器なら何でもOKですが、匠の男性も使っていたのが、100円ショップで購入できる「大葉保存ケース」。税込み110円です。

大葉の保存術

底がV字にくぼんでいて、メモリのところまで水を注ぎましょう。

......筆者はちょっと入れすぎました（汗）。

大葉の保存術

そこへ、少量の砂糖を加えてよく混ぜたら、大葉の茎の部分を揃えて、茎が水に浸るようにケースに入れます。砂糖は、写真の量では多すぎたため「ひとつまみ程度」に減らしています（反省）。

水を毎日替えれば「1ヶ月持つよ」

大葉の保存術

そうしたら、これを冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。

大葉の茎の部分を水に浸すことで乾燥を防ぎ、匠いわくこの方法なら「1ヶ月でも持ちますよ」とのこと。

ただし、砂糖を加えているため水は必ず毎日替えるほか、砂糖の入れすぎにも注意です。砂糖を入れず、水だけでもだいぶ持ちが良いため、今度大葉を買ったときの参考にしてみては。

■衣笠あい

エンタメ記事を年間約500本執筆する、ニュースサイト『Sirabee（しらべぇ）』の編集部員。

話題になったエンタメニュースを独自の調査データと絡めた深堀り記事を主に担当。話題のレシピや便利グッズのレビュー記事も多く執筆しており、見栄えよりも「簡便さ」「コスパ」重視タイプ。

（文／Sirabee 編集部・衣笠あい）

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