「茄子ってここまで美味しくなるの？」レンジで簡単とろっとろ！白ごはんが進むナスのおかず5選

レンジでできる茄子のおかずを作るのにかかる時間

茄子の豚みそ炒め　約15分 茄子と豚肉の挟みチーズ焼き　約15分 茄子の甘辛肉みそ和え　約15分 茄子とチーズのツナ味噌レンジ蒸し　約15分 茄子と豚肉のミルフィーユ蒸し　約12分

レンジでできる茄子のおかずのカロリー

茄子の豚みそ炒め　約500kcal／1人分 茄子と豚肉の挟みチーズ焼き　約345kcal／1人分 茄子の甘辛肉みそ和え　約242kcal／1人分 茄子とチーズのツナ味噌レンジ蒸し　約188kcal／1人分 茄子と豚肉のミルフィーユ蒸し　約365kcal／1人分

オイルフリー＆フライパンいらず！ご飯がすすむ茄子の豚みそ炒め

豚肉となすに片栗粉と味噌だれを絡めて、電子レンジで加熱するだけ！油を使わずにとろっとなすが仕上がります。

こっくりとした味噌だれが豚肉に絡んで、ごはんが止まらない一品です。

茄子の豚みそ炒めの材料（2人分）

・豚切り落とし肉　300g
・なす　2本
・玉ねぎ　1／2個
・片栗粉　大さじ1
・生姜（すりおろし）　1かけ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ1
・味噌　大さじ2
・醤油　大さじ1
・塩こしょう　適量
・青ネギ　お好みの量

茄子の豚みそ炒めの作り方

①　耐熱ボウルに豚肉を入れ、塩こしょう少々と片栗粉を加えて菜箸で肉をほぐしながら全体にまぶす。

②　玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り、ナスは5mm幅の斜め半月切りにしてボウルに加える。

③　酒・みりん・味噌・醤油・生姜を別の容器でよく混ぜ合わせてから、ボウルに加え、全体に絡める。

④　ふんわりとラップをし、電子レンジで600ワット5分加熱する。菜箸で全体を混ぜて、さらに5分加熱する。

⑤　仕上げに塩こしょうで味を整え、お好みで青ネギを散らす。

火を使わずここまで美味しい！とろ～り茄子と豚肉の挟みチーズ焼き

切れ込みを入れた茄子に、麺つゆで下味をつけた豚肉を挟んでレンジ加熱、仕上げにトースターで香ばしく焼くだけの火を使わずこっくり仕上がる、ごはんが進む簡単おかず。

とろりと溶けたチーズと茄子の組み合わせがやみつきです。

茄子と豚肉の挟みチーズ焼きの材料（2人分）

・茄子　3本
・薄切り豚肉　140〜150g
・麺つゆ濃縮3倍　大さじ1
・砂糖　小さじ1／2
・ピザ用チーズ　50〜60g
・刻み青ネギ　適量

茄子と豚肉の挟みチーズ焼きの作り方

①　ビニール袋に薄切り豚肉と麺つゆ、砂糖を入れて混ぜる。

②　茄子のヘタを切り落とし、縦に深い切れ込みを入れる。

③　耐熱容器に並べたら、①を切れ込みに挟む、または乗せる。

④　ラップをして、電子レンジ600Wで8分加熱する。

⑤　一旦取り出して、ラップを外したら、ピザ用チーズを乗せる。

⑥　トースターで5〜6分、またはこんがりするまで焼く。

⑦　刻み青ネギを散らして、出来上がり。

レンチンなのにとろっとろ！茄子の甘辛肉みそ和え

耐熱ボウルでひき肉と調味料を混ぜてレンジで加熱、茄子を加えてもう一度加熱するだけ！

甘辛い肉みそが、とろっとろの茄子に絡んで絶品です。フライパンいらずで洗い物もぐっと減らせます。

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えの材料（2人分）

・豚ひき肉　100g（またはお好みの種類のひき肉）
・茄子　2本（可食部200gくらい）
・A 片栗粉　小さじ2
・A 麦味噌　小さじ2（またはお好みの種類の味噌）
・A 砂糖　小さじ2
・A しょう油　小さじ2
・A 酒　大さじ1
・ごま油　大さじ1と小さじ1（2回に分けて使います）

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えの作り方

①　耐熱ボウルまたは容器に材料Aとごま油小さじ1を入れて混ぜる。

②　ひき肉を加えて、よく混ぜる。

③　真ん中を窪ませたら、上にラップをふわっと乗せて、電子レンジ600Wで2分加熱する。

④　加熱している間に、茄子を縦半分に切る。皮面に4〜5mm幅の切れ込みを入れてから、3cmほどの厚さに切る。

⑤　③に④を乗せ、ごま油大さじ1を茄子にかけたら、全体をよく混ぜる。

⑥　再びラップをふわっと乗せて電子レンジ600Wで3分加熱したら、そのまま1分ほど蒸らして出来上がり。

少ない調味料で本格的な味！とろとろ茄子とチーズのツナ味噌レンジ蒸し

茄子をラップで包んでレンジでチン、ツナ味噌だれとチーズをのせて再加熱するだけ。

とろっとろの茄子にコクのあるツナ味噌とチーズが絡んで、ごはんにもよく合う一皿に。少ない調味料で本格的な味に仕上がります。

茄子とチーズのツナ味噌レンジ蒸しの材料（2人分）

・茄子　3本
・ツナ缶　1個（オイル漬け70g）
・味噌　小さじ2
・砂糖　小さじ1
・しょう油　小さじ1
・ピザ用チーズ　ひとつかみまたは適量
・青ネギ　適量（あれば）

茄子とチーズのツナ味噌レンジ蒸しの作り方

①　茄子は、ヘタの部分を切り落としたら、ピーラーで3カ所ほど縦に皮を剥き、包丁で縦半分に切る。

②　水で濡らしたら、そのまま全体を覆うようにそれぞれをラップで包む。

③　電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。

④　加熱している間に、ツナ・味噌・砂糖・しょう油を合わせる。

⑤　③を耐熱容器または器に並べ、④のツナ味噌だれを上に広げる。

⑥　ピザ用チーズも上に乗せたら、ふわっとラップを上に乗せ、電子レンジ600Wで40〜50秒、または、ピザ用チーズが溶けるまで加熱する。

⑦　お好みで、青ネギを散らしたら、出来上がり。

重ねてレンジでチンするだけ！茄子と豚肉のミルフィーユ蒸し

薄切りにしたなすと豚肉を交互に重ねて、レンジで蒸すだけのお手軽レシピ。

さっぱりポン酢でいただけば、お箸が止まりません。豚肉のビタミンB1で疲労回復にも嬉しい一品です。

茄子と豚肉のミルフィーユ蒸しの材料（2人分）

・なす　2本
・豚薄切り肉　10枚
・酒　大さじ1
・胡麻油　小さじ1
・岩塩・黒粒胡椒　少々
・万能ねぎ（小口切り）　2本分
・白いりごま　小さじ1
・ポン酢　適量

なすと豚肉のミルフィーユ蒸しの作り方

①　なすはヘタを落とし、縦に5等分の薄切りにする（すぐに使用するので、水に晒さなくて大丈夫）。

②　耐熱容器に①のなすと薄切り肉を交互に並べ、酒・胡麻油を回しかけ、岩塩・黒粒胡椒を振り、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで10分程加熱する。

③　ラップを外して、万能ねぎ・白いりごまを振り、ポン酢を回しかけたら、出来上がり！

記事協力：いまむらゆい／茂木奈央美／sachi

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです