春だけの旬食材で作る「5分で簡単おつまみ」！菜の花とホタルイカのマリネ

春だけの旬食材で作る「5分で簡単おつまみ」！菜の花とホタルイカのマリネ

春だけの旬食材で作る「5分で簡単おつまみ」！菜の花とホタルイカのマリネ

2026.04.08 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。日に日に春めいてまいりました。今まさに旬真っ盛りのホタルイカと、アブラナ科の野菜の代表、菜の花を使った簡単おつまみのレシピをご紹介します。

菜の花とホタルイカのマリネを作るのにかかる時間

約5分

菜の花とホタルイカのマリネのカロリー

約202kcal／1人分

旬食材で簡単おつまみ！菜の花とホタルイカのマリネ

今まさに旬真っ盛りのホタルイカと、アブラナ科の野菜の代表、菜の花を使った簡単おつまみのレシピをご紹介します。

ホタルイカの旬は、春の3月から5月、今まさに旬真っ盛りです。産卵のために海岸へ近づくこの時期は、身がふっくらとして濃厚な旨みや甘味が増し、最も美味しく食べられる時期です。

特に4月頃が最盛期で、スーパーでも鮮魚コーナーに行くと、ボイルされたホタルイカや、生のままのホタルイカがパックで並んでいますよね。

ホタルイカは、酢味噌和えやパスタ、炊き込みご飯など、いろんな料理で楽しめます。

今回ご紹介するのは、こちらも今が旬、春になると多く出回るアブラナ科のお野菜の代表的な存在、菜の花を一緒に和えた簡単なおつまみ。

菜の花は、火を使わず簡単にレンチンして、ホタルイカと一緒にマリネ液で和えるだけ。菜の花をレンチンしてるうちにマリネ液をボウルに用意したら、後は2つを和えるだけ、あっという間に完成です。

スーパーで、ホタルイカと菜の花を購入して帰宅したら、5分で晩酌にありつけちゃいますよ！

菜の花とホタルイカのマリネの材料（2人分）

ホタルイカ（ボイル）　100g
菜の花　1袋（200g）
レモン汁　大さじ1
ディジョンマスタード　小さじ1
コラトゥーラ　小さじ1／2　※コラトゥーラは、魚醤や濃口醤油で代用できます。
オリーブオイル　大さじ2
塩コショウ　各少々

菜の花とホタルイカのマリネの作り方

菜の花を濡れたままラップで包んだ電子レンジ加熱前の状態の俯瞰写真

①　菜の花を洗って濡れたままラップで包み、600wのレンジで1分半〜2分加熱し、冷水（氷水）に取って冷まし、冷めたら水気を切って3等分にカットします。

※菜の花の茎の太さによって、加熱時間を調節してください。

ボイルしたホタルイカをバットのキッチンペーパーに並べた下処理工程の俯瞰写真

②　ボイルされたホタルイカは買ってきてそのままでも食べられますが、目や口を取り除くと、口当たりがよくなります。下処理済みのホタルイカが売ってる場合もありますので、そちらを選ぶと時短になります。

ガラスボウルの中のマリネ液をホイッパーで混ぜている工程の俯瞰写真

③　ボウルにレモン汁・デジョンマスタード・コラトゥーラを加えて混ぜ合わせ、混ぜながらオリーブオイルを少しづつ加えます。

ガラスボウルで菜の花とホタルイカをトングでマリネ液と和えている工程の俯瞰写真

④　③に①・②を加えて和え、塩コショウで味を整えます。

白いプレートに菜の花とホタルイカのマリネが盛り付けられワイングラスを添えた完成品写真

⑤　器に盛り付けたら、完成です！

菜の花とホタルイカのマリネは、春の訪れを感じさせる彩り豊かな旬の食材を組み合わせた、栄養価の高いお洒落な一品。

菜の花のほのかな苦味とホタルイカの濃厚な旨味がマリネ液でさっぱりとまとまります。

ビタミン、ミネラル、良質なタンパク質を一度に摂取できるので、疲労回復や免疫力向上に効果的。1日の疲れを癒すのに、理に叶った一品なのです。

ホタルイカが出回っている今、ぜひこの「菜の花とホタルイカのマリネ」を作って、お家バルを開店してみてはいかがでしょうか？

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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