「小松菜ってこんな底力持ってたん！？」全部レンジで簡単なのに美味しい！小松菜活用レシピ4選

小松菜の塩昆布ナムル

クセがない小松菜に、旨味たっぷりの塩昆布を合わせる事で、簡単に味が決まります。小松菜はレンジ加熱なので、茹でる必要もなく、とっても簡単です！

小松菜の塩昆布ナムルの材料（2人分・約91kcal／1人分）

小松菜　1袋
塩昆布　12g
胡麻油　大さじ1
にんにく（すりおろし）　小さじ1
塩　小さじ1／2
白すりごま　小さじ1
白いりごま　小さじ1

小松菜の塩昆布ナムルの作り方（調理時間：約10分）

①　小松菜は4cm幅にカットして茎・葉の順にボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで2分加熱し、冷水で冷やします。

②　大きめのボウルに塩昆布・胡麻油・にんにく・塩を入れて混ぜ合わせておきます。

③　①の小松菜の水気を絞って②に加え、和えます。

④　白すりごま・白いりごまを加えて、さっと和えます。

⑤　器に盛り付けたら、完成です！

野菜たっぷりビビンバ丼

カリウム、カルシウムを多く含む小松菜と、大豆イソフラボン、ビタミンC、ビタミンB2が含まれる豆もやしにピリ辛のひき肉で、栄養たっぷり！もりもりごはんがすすんじゃう丼ぶりです。

さらに簡単に作りたいときは、◎の調味料を、余りがちな焼肉のたれ大さじ2とコチュジャンをお好みの量混ぜるだけでも作れちゃいます。

野菜たっぷりビビンバ丼の材料（2人分・約542kcal／1人分）

豚ひき肉（合い挽き肉）　180g
豆もやし　50g
人参　20g
小松菜　1株（40g）
温かいごはん　茶碗2膳分

◯塩コショウ　各少々
◯胡麻油　小さじ1

◎醤油　小さじ2
◎酒　小さじ2
◎コチュジャン　小さじ1
◎砂糖　小さじ1
◎にんにく（すりおろし）　小さじ1
◎しょうが（すりおろし）　小さじ1

卵黄　2個
白いりごま　少々
糸唐辛子　少々

野菜たっぷりビビンバ丼の作り方（調理時間：10分）

①　耐熱性のボウルに豆もやし・千切りにした人参・3cmの長さにカットした小松菜・◯の調味料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで2分加熱し、そのまま蒸らしておきます。

②　別の耐熱性のボウルに豚ひき肉・◎の調味料を入れて混ぜ合わせ、ボウルの形に沿ってひき肉を広げ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで3分加熱します。

③　②を取り出して、そぼろ状にポロポロするまでよく混ぜ合わせ、ラップをせずに1〜3分加熱します。ひき肉に火が通っている場合は、1分加熱、ひき肉に火が通ってない場合は、完全に火が通るまで加熱して下さいね。

④　器に温かいごはんをよそって①の野菜を広げて乗せ、③のひき肉をかけて、まん中を少し窪ませて卵黄を割り落とし、お好みでいりごまと糸唐辛子をトッピングしたら、完成です！

小松菜の和風ペペロンチーノ

パスタは手軽においしく食べられる反面、野菜の摂取が少なくなりがちなメニュー。不足しやすい緑黄色野菜を取り入れれば、栄養も彩りも格段にアップ！下茹でのいらない小松菜を活用すれば、簡単においしく仕上がります。

小松菜の和風ペペロンチーノの材料（1人分・約509kcal／1人分）

パスタ　80g（乾燥）
小松菜　1／2袋（100g）
玉ねぎ　1／4個
エリンギ　1本
にんにく　1かけ
乾燥唐辛子　1／3本分（輪切り）
オリーブオイル　大さじ1と1／2
しょうゆ　小さじ1／2
塩こしょう　適量
水　150ml

小松菜の和風ペペロンチーノの作り方（調理時間：15分）

① 　小松菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、エリンギは斜め輪切り、にんにくは輪切りにします。

②　耐熱皿または耐熱ボウルにパスタを半分に折って入れ、①としょうゆ以外の全ての材料を加えます。

③ 　菜箸で全体を軽く混ぜてラップをし、電子レンジ600Wで、パスタの茹で時間の分数で加熱します。

④ 　電子レンジから一度取り出し、全体を混ぜ合わせる。今度はラップをせずに600W3分加熱します。

⑤ 　最後にしょうゆを加えて塩こしょうで味を整える。全体をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けます。

ひじきと彩り野菜の胡麻和え

使っている食材はどれも低カロリーで、ミネラルやカルシウム、ビタミンが豊富な食材ばかり。特に小松菜やひじきは、女性が不足しやすい鉄分が植物性食品の中では豊富です。和えてから時間が経つと水気が出てくるので、なるべく食べる直前に和えるのがおすすめ！

ひじきと彩り野菜の胡麻和えの材料（2～3人分・約68kcal／1人分）

乾燥ひじき　10g
小松菜　2株
人参　3cm程度
パプリカ（赤）　1／8個
パプリカ（黄）　1／8個

★すりごま　大さじ3
★味噌　小さじ1
★砂糖　小さじ1
★醤油　小さじ1／2

ひじきと彩り野菜の胡麻和えの作り方（調理時間：10分）

①　乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻しておきます。

②　小松菜は2cm程度にカットし、人参は千切り、パプリカは薄切りにします。

➂　耐熱ボウルに人参と小松菜を加え、ラップをして電子レンジで加熱します。（600w2分）

④　加熱が終わったら、パプリカと水切りをしたひじきを加え、再度加熱します。（600w2分）

⑤　加熱が終わったら、粗熱を取って水気をしっかり切ります。

⑥　★の調味料をよく混ぜ合わせ、野菜と和えたら皿に盛り付け完成です

記事協力：sachi／いまむらゆい／miho

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです