SNSで話題の“せいろ蒸し”が簡単でおいしすぎた…！せいろ料理研究家が教えるレシピ3選

2023年、2024年の「料理SNSトレンド大賞」に選ばれるなど、“ヘルシー”“ほったらかし”といった魅力が人気の「せいろ蒸し」。ほわっと上がる湯気も、見ているだけで気持ちをあったかくする最高のスパイスになってくれます。

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今回せいろを使ったレシピを教えてくれるのは、instagramのフォロワー数25万人超えを誇る、せいろ料理研究家の丹羽直美（ikura）さん。とっても簡単に完成するので、せいろ初心者さんにも、蒸し野菜以外のアレンジレシピを知りたい人にもおすすめです！

( Index )

【レシピ①】白味噌ポトフ 【レシピ②】白ねぎ蒸し 【レシピ③】人参とかぼちゃのポタージュ

【レシピ①】白味噌ポトフ

＼丹羽さんおすすめポイント／
ポトフは煮込み時間がかかるイメージがあるかもしれませんが、せいろを使えば1人前ずつ、ワンプレートであっという間に仕上がります。その際、根菜を５mm幅に切りそろえるのが時短調理のポイント。蒸し野菜のおいしさを実感できるので、ぜひつくってみてください。

＜材料／1人前（24cmせいろ使用）＞
野菜・きのこ類など　器に入るお好みの量
※写真はレンコン、かぼちゃ、サツマイモ、インゲン豆、ヒラタケ
手羽中　3本
牛乳　50ｍL
白味噌　大さじ1
顆粒だし（昆布）　小さじ1/2
塩・こしょう　適量

＜つくりかた＞

【01】根菜類は5mm幅に切る。サツマイモは水にさらし、レンコンは酢水に浸け、水気を拭きとっておく。きのこは食べやすく株を分ける。インゲン豆はヘタを切り落とす。

【02】手羽中は皮の反対側の骨の間に切り込みを入れ、塩・こしょうする。

【03】せいろに濡らした蒸し布を敷き、皿を入れて野菜と手羽中を盛り付ける。ふたをして強火で約13分蒸す。

【04】蒸している間に、牛乳、白味噌、顆粒だしをよく混ぜ合わせておく。

【05】蒸しあがったら一度ふたを開け、手羽中に火が通っていたら【04】を注ぎ、追加で約2分蒸して温める。

【06】ふたを開けて蒸し布を持ち上げるように取り出せば完成！ 皿のまま食卓へ。

【レシピ②】白ねぎ蒸し

＼丹羽さんおすすめポイント／
「せいろで蒸しておいしい食材は何ですか？」とよく質問されるのですが、冬は間違いなく“白ねぎ”とお答えします。白ねぎは体を温める効果があるといわれており、冬の太った白ねぎは蒸すとトロトロになって甘みもアップ。シンプルに塩、黒こしょう、オリーブオイルにちょっとレモンを絞って食べるのがおすすめです。

＜材料／1人前（24cmせいろ使用）＞
白ねぎ　1本
レモン　1/6切
塩　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　適量

＜つくりかた＞

【01】白ねぎは5cm幅に切る。

【02】せいろに白ねぎを盛り付けた皿を入れ、強火で約15分蒸す。

【03】蒸しあがった白ねぎに、塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけ、レモンを絞って完成！

【レシピ③】人参とかぼちゃのポタージュ

＼丹羽さんおすすめポイント／
かぼちゃのポタージュは冬の定番メニュー。蒸すと甘みが増す人参と一緒にポタージュにしています。やさしい甘さと野菜の旨みが溶け出してくれるため、余分な調味料いらずのおいしいポタージュです。

＜材料／2人前（24cmせいろ使用）＞
かぼちゃ　1/8個（約180g）
人参　小1本（約80g）
牛乳　100mL
シナモンパウダー　適量

＜つくりかた＞

【01】かぼちゃは皮とワタを取り、薄くスライスする。人参は皮をむいて薄くスライスする。※薄くスライスすると時短で蒸しあがります。

【02】せいろにかぼちゃと人参を入れたボウルを入れ、やわらかくなるまで強火で約12分蒸す。

【03】蒸しあがったら牛乳を加え、ブレンダーですり潰す。追加で約2分蒸して温める。

【04】ポタージュを器に注ぎ、シナモンパウダーを振って完成！

丹羽直美（ikura）

nstagramのフォロワー数が25万人を超えるレシピライター。せいろ料理研究家であり、発酵食エキスパート。
著書に『二段せいろの魔法でととのうごはん（エムディエヌコーポレーション）』、『蒸篭弁当（グラフィック社）』がある。

写真／丹羽直美　文／小林 梢