新玉ねぎ買ったらこれ作って！「止まらない！」「ごはんのおかわり必至！」絶品作り置きレシピ

新玉ねぎ買ったらこれ作って！「止まらない！」「ごはんのおかわり必至！」絶品作り置きレシピ

新玉ねぎ買ったらこれ作って！「止まらない！」「ごはんのおかわり必至！」絶品作り置きレシピ

2025.05.12 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。新玉ねぎの美味しい季節になりましたね。今回は、新玉ねぎを使った、絶品作り置きのレシピをご紹介します。

旬の新玉ねぎで作る、簡単絶品作り置き

新玉ねぎの美味しい季節になりましたね。今回は、新玉ねぎを使った、絶品作り置きのレシピをご紹介します。

新玉ねぎは、春先に収穫される早生の玉ねぎで、通年出荷されている玉ねぎと違い、収穫後乾燥させずに出荷されます。なので、柔らかく辛みが弱いため、生食にも適した玉ねぎです。

薄切りにして、鰹節と醤油をかけて頂く、シンプルで定番の食べ方ももちろん美味しいのですが、新玉ねぎは日持ちが悪いので冷蔵庫で保存して2〜3日でで食べ切るのが良いです。

そこで便利な作り置き！今回ご紹介する『新玉ねぎの焼き浸し』は、放射状に櫛形切りにした新玉ねぎを、フライパンでじっくり焼いて甘味を引き出し、たれに漬けるだけ。

じっくり焼いた新玉ねぎは甘く、厚さのあるカットなのでシャキシャキ感もあり、歯応えも抜群です。甘じょっぱいたれをじっくり吸収した新玉ねぎを、ぜひ楽しんでください。

旬の新玉ねぎで作る、簡単絶品作り置きの材料（作りやすい分量）

新玉ねぎ　2個
サラダ油　大さじ1

■漬けだれ

青ねぎ（小口切り）　2本分
新玉ねぎ（みじん切り）　1／4個分（※分量の新玉ねぎ2個のうち、1／4個分を使用します。）
砂糖　大さじ3
水・醤油　各100ml
にんにく（すりおろし）　小さじ1
白いりごま　大さじ1
赤唐辛子（小さくちぎる）　1本分（※辛いのがお好みの方は種ごと、苦手な方は種を取り除いて使用してください。）

旬の新玉ねぎで作る、簡単絶品作り置きの作り方

新玉ねぎの両端を切り落として皮を剥き、一個のうち1／4個分をみじん切りにし、残りは

①　新玉ねぎの両端を切り落として皮を剥き、一個のうち1／4個分をみじん切りにし、残りは芯を残して放射状に8等分にカットします。芯を残した状態でカットして、バラバラにならないようにします。

※通常玉ねぎは、茶色の皮を1枚剥きますが、新玉ねぎの皮は、2枚剥いてください。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、①の放射状にカットした新玉ねぎを、切り口を下にして並べて入れて中火で焼く。

②　熱したフライパンにサラダ油をひいて、①の放射状にカットした新玉ねぎを、切り口を下にして並べて入れて中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して、弱火でじっくり焼きます。

※新玉ねぎがバラバラにならないよう、気を付けながら裏返します。バラバラになりそうな時は、楊枝を刺してバラバラにならないよう固定してもOKです。

底が平らな保存容器に漬けだれの材料を入れ、混ぜ合わせておきます。

③　（新玉ねぎを焼いてる間に）底が平らな保存容器に漬けだれの材料を入れ、混ぜ合わせておきます。

③の漬けだれに、②の新玉ねぎの焼き上がったものから順に漬けていく。

④　③の漬けだれに、②の新玉ねぎの焼き上がったものから順に漬けていき、表面に落としラップをして、さらに保存容器に蓋をして、冷蔵庫で3時間以上寝かせておきます。

新玉ねぎの焼き浸し

⑤　出来上がりです。そのまま副菜として頂くのはもちろん、酒の肴や、漬けだれごとごはんに乗せたら、止まらない美味しさで、ごはんのおかわり必至です。

漬けだれは、たっぷり浸かる分量なので、余った時は、もう一度新玉ねぎを焼いて漬けてもOKです。2回目は、違う野菜に変更しても。なすやズッキーニ、トマトなどもオススメです。

今しか味わえない、新玉ねぎをいろんな食べ方で、楽しんでくださいね。

michill (ミチル)

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