きらりと光るセンスにうっとり。美しくて可愛いスイーツを【北野坂】のカフェで

2025.03.12 18:34

提供：anna

本日の一品＞ CAKE STAND の「季節のフルーツタルト」（神戸）

いつも素材にこだわった、センスのいいおやつを教えてくれるエディターの長瀬緑さん。今回おすすめしてくれたのは、神戸・北野坂にあるスイーツが評判のカフェ。坂を上り、元は日本初の会員制喫茶店だったという「北野坂にしむら珈琲店」を過ぎると、異人館通り手前にオフホワイトの外観が見えてきます。“ここならおいしいに違いない”と思わせる店構えに、扉を開ける前から期待が高まります。

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「フルーツ使いが上手な店主が作る、美しくて可愛い季節のタルト」（長瀬緑さん）編集部の「これも食べたい！」

【水曜15時のあまいもん】とは？
関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解の、ハズレなしのおいしさです。

「フルーツ使いが上手な店主が作る、美しくて可愛い季節のタルト」（長瀬緑さん）

CAKE STAND の「季節のフルーツタルト」

フルーツの内容は時季によって変わります。写真はイチゴ。「季節のフルーツタルト」テイクアウト777円、イートイン792円。

「美しさの中に可愛らしさもあるスイーツの数々に、店主のセンスを感じます。特にフルーツの使い方が上手なので、季節のフルーツタルトがおすすめ。テイクアウトもできますし、イートインならアイスやシャンティをプラスして、アシェットデセールにすることもできます。包装紙やパッケージにもセンスの良さが感じられて素敵なので、イートインの後には必ずお買い物してしまいます。手土産にしても喜ばれますよ」（長瀬緑さん）

店主は、パリの製菓学校で学び、現地のパティスリーなどで経験を積んだ寄砂愛麗（よりすな・あいり）さん。帰国後、レストランでデザートを担当した後、2015年にできたてのスイーツが楽しめるカフェを構えました。当初はイートインメニューが主体でしたが、2020年、北野坂に面した現在の場所に移転したのを機にケーキやパンのテイクアウトを本格的にスタートしたと言います。

扉を開けると、正面に生ケーキが並ぶショーケース。その向こうにはヴィエノワズリーや季節のタルト、スコーンなどが並びます。窓際には焼き菓子。左手にはカフェがあります。

「軽やかな感じが好きなので」という言葉どおり、ケーキにも食後のデザートのような軽やかさが感じられます。季節のフルーツタルトは日によってフルーツが替わり、この日はイチゴ。イチゴを生のまま飾るのではなく、半割りにした大粒のイチゴを一緒に焼き込んだフランスらしい仕立て。火を入れて生まれるイチゴの甘酸っぱさが新鮮で、しっかり焼かれたタルト台のおいしさも印象に残ります。

編集部の「これも食べたい！」

イチゴのショートケーキ

イチゴは1、2月。3月は桜のショートケーキに変わります。テイクアウト896円、イートイン913円。

6種ほどのプティガトーが並ぶ冷蔵ケースの中で目を引いたのは、可憐な佇まいのショートケーキ。あえてトップにはイチゴをのせず、エディブルフラワーなどでデコレーション、中のイチゴとシャンティクリームの層を2層にしています。ホールで買ったら、外からはいっさいイチゴの姿が見えないけれど、食べてみればイチゴの甘酸っぱい風味が口の中いっぱいに広がるというスマートな仕立て。上から下まですっとフォークが入り、一体感もあります。

「ゴルゴンゾーラとクルミのサブレ」（6枚入）388円

焼き菓子の定番のひとつが、オープン当初から作り続けている、ゴルゴンゾーラチーズの余韻が印象的なあまじょっぱいサブレ。神戸在住の画家であり絵本作家の植田真さんのイラストが描かれたクラフト紙でコーンアイスのようにパッケージされていて、自分用に、友人へのちょっとした手土産にと、気付けば手に取ってしまう可愛さです。

デザートやケーキの軽やかで洗練された味わいとデザインに加え、パッケージやディスプレイ、インテリアに至るまで、寄砂さんのセンスの良さが随所に感じられます。平日でも、生ケーキやヴィエノワズリーなどはお昼すぎには売り切れてしまうことが多いので、訪れる時はお早めに。

教えてくれた人長瀬緑／Midori Nagase

大阪在住のフリーエディター。関西発女性情報誌『SAVVY』で長年副編集長を務めた後、食と健康、SDGsをテーマとしたムックを企画・編集。2022年には編集を手がけた「卵、乳、小麦を使わないおやつとパンの店」を発売。焼き菓子好きが高じて、おやつの食べ歩きやお取り寄せがルーティンワークに。

DATA

CAKE STAND（ケイクスタンド）
兵庫県神戸市中央区山本通2-14-28
TEL　078-862-3139
営業時間　10:30～18:00（イートイン11:00〜、デザートメニュー12:00〜17:00LO）
定休日　木

＼from Editor／
取材で試食した季節のフルーツタルトやショートケーキのおいしさに心をわしづかみにされてしまい、早くも再訪してしまったほど。ちらりと忍ばせた味や食感のアクセントが印象的で、どのお菓子ももっと食べたくなる軽やかさ。なんて、書いていたら、また訪れたくなりました。
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

写真／吉村規子　文／齋藤優子　企画・編集／吉村セイラ