炊飯器にまかせて超簡単！山本ゆりさんの「トマトチキン」再現レシピ＆お手軽アレンジ
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、お手軽レシピで人気の料理家山本ゆりさんの「トマトチキン」を作ってみました。材料を切って調味料と一緒に炊飯器に入れたらスイッチオン！あとは炊飯器にお任せでとっても簡単にできあがりますよ。パパッとできるアレンジも紹介しています。
トマトチキンのレシピ
トマトチキンの材料（2人分）
鶏もも肉（冷凍でもOK！） 1枚（約300g）
たまねぎ 1／2個（約100g）
じゃがいも 1個
カットトマト缶 1／2缶（約200g）
ケチャップ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1／2
オリーブオイル 大さじ1／2
顆粒コンソメ 小さじ2（固形の場合は1個）
にんにく（チューブ） 2cmぐらい
塩 適量
こしょう 適量
ドライパセリ お好みで
トマトチキンの作り方
① たまねぎはうす切りにする。じゃがいもは皮をむいて1／2～1／4程度に切る。
② 炊飯器に鶏もも肉、たまねぎ、じゃがいもを入れる。（崩れやすいのでじゃがいもは男爵よりメークインがおすすめです。）
③ カットトマト缶、ケチャップ、砂糖、オリーブオイル、顆粒コンソメ、にんにく（チューブ）を加え、普通モードで炊飯する。
④ お肉をざっくり崩しながら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、お好みでドライパセリをふる。
炊飯器に入れてスイッチオン！ほったらかしで簡単にできあがりました。
鶏の旨味たっぷりのトマト煮込みで、ご飯にもパンにも良く合う美味しさです。
鶏もも肉は冷凍でもOKということだったので、冷凍のまま使用してみましたが、ちゃんとほろほろに煮込まれて美味しくできていました。水は入っていないのですが、食材から出る水分でちょうど良く仕上がります。
鶏むね肉を使うとパサつくので鶏もも肉がおすすめとのこと。手羽でも代用できるそうです。手羽で作っても、お肉がほろほろになって美味しそうですよね。
簡単アレンジ♪「トマトチーズチキン」
トマトチキンはアレンジもいろいろ楽しめます。できあがったトマトチキンを耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼きました。
こんがりチーズがプラスされて満足感もアップ！いっそう食欲そそる美味しさになります。ご飯にのせてドリアにするのも良さそうですね。
今回は山本ゆりさんの、炊飯器にお任せでとっても簡単に作れる「トマトチキン」の再現レシピを紹介しました。
お鍋でコトコト煮込む必要もなく、スイッチオン！だけでできちゃうので、忙しいときにもぴったりです。ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね♡
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