たらの甘酢あんかけ

2024.12.30 05:43

提供：macaroni[グルメニュース]

「たらの甘酢あんかけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。片栗粉をまぶしてふっくらと焼き上げたたらに、たっぷりの野菜が入った甘酢あんをかけたひと品。甘めのあんで食べやすく、野菜もたっぷりと摂れますよ。子供から大人にまでよろこばれること間違いなし！

【材料】たらの甘酢あんかけ（2人分）

・たら　… 　2切れ・酒　… 　少々・片栗粉　… 　適量・玉ねぎ　… 　1/4個・にんじん　… 　1/3本・ピーマン　… 　1個甘酢あん・穀物酢　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ2杯・砂糖　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1杯・片栗粉　… 　小さじ1杯・水　… 　100cc・サラダ油　… 　大さじ2杯

【下ごしらえ】たらの甘酢あんかけ

・甘酢あんの材料をよく混ぜわせます。

【作り方】たらの甘酢あんかけ

1

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにします。

2

たらに酒をふって5分置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

3

たらを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。

4

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、②を加えます。あまり触らずに焼き色がつくまで両面焼きます。

5

火が通ったら取り出し、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

6

玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒めます。

7

少し火を弱めてピーマンと混ぜ合わせた【甘酢あん】を加えます。ふつふつと沸いてとろみがつくまで加熱します。

8

皿に盛ったたらの上にかけて完成です。

コツ・ポイント

たらは酒を振ってしばらく置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取ると臭みが取れ、ふっくらと仕上がります。

たらに薄く片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、甘酢あんがよく絡みます。

野菜は火の通りにくいものから炒めることで、食感が残ります。

酢と砂糖の量はお好みで調整してください。さっぱりとした味わいが好みな方は、酢を少し増やし、砂糖を少し減らしてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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