衣がはがれないれんこんフライ

2024.12.31 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

衣が剥がれない＆サクサクに揚がる「れんこんフライ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。歯応えのいいれんこんととサクサクの衣がたまらない、シンプルなフライ。面倒な揚げ物も、ポイントを押さえると意外と簡単においしく作ることができます。レモンをぎゅっと絞って召し上がれ。

【材料】れんこんフライ（3〜4人分）

・れんこん　… 　250g・卵　… 　1個・薄力粉　… 　大さじ3杯・水　… 　大さじ2杯・サラダ油　… 　小さじ1杯・パン粉　… 　適量・サラダ油　… 　適量

【作り方】れんこんフライ

1

れんこんは皮をむいて5分ほど水にさらします。

2

キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

3

容器に卵、薄力粉、水を入れて混ぜます。サラダ油（バッター液用）を加えてさらに混ぜ合わせます。

4

れんこんを③のバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。

5

フライパンに高さ2〜3cmほどサラダ油を入れ、170℃に熱します。④を加え2〜3分、きつね色になるまで揚げたら完成です。

コツ・ポイント

衣にはバッター液を使用することで剥がれにくくなります。

バッター液に少量のサラダ油を加えると、サクッとした揚げあがりになります。

れんこんが大きい場合は半月切りにしてもOKです。

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