里芋の天ぷら

2024.12.24 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

「里芋の天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ホクホクの里芋をカリッと揚げるひと品。手軽な材料で作れる絶品おかずです！揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。ぜひお試しください。

【材料】里芋の天ぷら（3人分）

・里芋　… 　200g・塩　… 　小さじ1杯・小麦粉　… 　大さじ1杯衣・小麦粉　… 　50g・片栗粉　… 　大さじ1杯・溶き卵　… 　1/2個分・水　… 　50cc・サラダ油　… 　適量・塩　… 　少々

【下ごしらえ】里芋の天ぷら

・里芋の皮をむきます。

【作り方】里芋の天ぷら

1

ボウルに里芋、塩を入れて揉み込み、水洗いして水気を切ります。

2

鍋に里芋、かぶる程度の水(分量外)を入れて沸騰させ、10〜12分ほどゆでたら水分を拭き取って小麦粉大さじ1杯をまぶします。

3

ボウルに【衣】を入れてさっくり混ぜ合わせ、②の里芋をくぐらせます。

4

サラダ油を170℃に熱し、③を入れて表面がサクッとなるまで揚げたら完成です。お好みで塩を振ってお召しがりください。

コツ・ポイント

塩で揉み洗いすることでぬめりが取れます。ぬめりが残ると衣が剥がれやすくなるため、しっかり洗いましょう。

衣を混ぜすぎると粘りが出て食感が悪くなるので、軽く混ぜる程度にとどめてください。

油が高すぎると衣がすぐに焦げてしまうので、170℃を保ちつつ、ゆっくりと揚げましょう。

料理家からのひと言メモ

衣に青のりやごまを加えると風味が豊かに。

ゆでる際に昆布や鰹出汁を加えると、下味がしっかりついてさらにおいしくなりますよ。

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