日持ちするポリポリ大根

2024.12.23 15:03

提供：macaroni[グルメニュース]

「ポリポリ大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。酢、砂糖、しょうゆを使うシンプルな味わいながらも、甘酸っぱくてクセになる味わいです。3〜4日ほど日持ちするので、ちょっとした副菜として作り置きしておくと便利です。ごはんのお供やおつまみにもぴったり！

【材料】ポリポリ大根（3〜4人分）

・大根　… 　1/3本（300g）A・穀物酢　… 　大さじ2杯・砂糖　… 　大さじ2杯・しょうゆ　… 　大さじ2杯・輪切り唐辛子　… 　少々

【作り方】ポリポリ大根

1

大根は皮をむいて3〜4cmの長さの拍子切りにします。

2

チャック付きのポリ袋に大根と【A】を入れ、軽く揉み込みます。

3

冷蔵庫で2時間以上置いたら完成です。

コツ・ポイント

大根は甘みのある中部〜上部を使うのがおすすめ。

大根は拍子切りにすることで、漬けた後もぽりぽりとした食感が楽しめます。またなるべく同じ太さに揃えて切ることで、味の浸透が均一になりますよ。

酢、砂糖、しょうゆの黄金比で甘酸っぱい風味が引き立ちます。さっぱり味が好きな方は砂糖を減らし、甘めが好きな方は増やしてもいいですよ。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
保存期間は冷蔵3〜4日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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