「大根スープ」の絶品レシピ15選。和風・中華・洋風とバラエティ豊富！

1. なめらかな口当たり。大根のポタージュ

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とうもろこしやかぼちゃなど、甘味のある食材を使うことが多いポタージュ。同じように甘味のある大根は、ポタージュにもってこいの食材です。やさしい味わいやなめらかな口当たりに、心がほっとしますよ。そのまま食べるのはもちろん、冷蔵庫で冷やし冷製スープにするのもおすすめです。

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2. シンプルに。大根とにんじんのキューブスープ

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大根やにんじんを使う、シンプルなコンソメスープです。やさしい味わいで、どんな料理にも合わせられる万能メニュー。具材は角切りにするため、素材のおいしさをしっかりと味わえます。味が染みたホクホクの大根は絶品ですよ♪ お好みの野菜を加え、具だくさんにするのもおすすめ。

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3. 大満足。ベーコンと大根の和風コンソメスープ

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数種類の根菜をゴロゴロと入れる、ボリューム満点のひと品。ごはんに添えれば、おかずが少なくても満足感を得られますよ。やわらかい大根やシャキシャキとしたごぼうなど、食感の違いを楽しめるのも魅力です。ベーコンは煮込む前に焼くのがポイント。旨味が際立ち、深い味わいに仕上がります。

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4. 塩麹が決め手。大根とにんじんのかき玉スープ

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大根は細かくさいの目切りにすると、火が通りやすいですよ。ミニトマトやブロッコリーなどを合わせ、カラフルなスープに仕上げましょう。塩麹をほんの少し加えるだけで、食材の甘味がぐんと引き立ちます。パンやパスタに添えて、ランチタイムにいかがですか。

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5. おしゃれ。ひらひら大根とポーチドエッグのスープ

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大根をピーラーでスライスするだけで、おしゃれなスープを作れます。ひらひらとした、リボンのような見た目がキュート♪ コンソメやウインナーソーセージの旨味が大根に染み込み、クセになりますよ。ポーチドエッグをのせてレストラン風にすれば、おもてなしにぴったりです。

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6. まろやか。大根とれんこんのみそバタースープ

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大根やれんこん、玉ねぎなど、食感の異なる具材をたっぷりと使うスープです。大根はコロコロとしたさいの目切りに。れんこんはレンジ加熱でサクサク食感に仕上げます。まろやかなみそバター風味なので、野菜が苦手な子供でも食べやすいひと品。見栄えがよく、カフェ気分を味わえます♪

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7. 大根で洋食を。みそコンソメのクリームスープ

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和食に使われることの多い大根ですが、クリームスープにすればパンやパスタなどの洋食にぴったり。合わせみそを加えるため、洋風になりすぎず和食にも違和感なく合わせられます。大根のほかにも数種類の根菜やきのこを使うので、食感のコントラストを楽めるひと品です。

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8. ゆずで爽やか。大根とかぶの酒かすスープ

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大根とかぶは、煮込むとやわらかい食感を楽しめる組み合わせ。どちらも甘味のある食材なので、白みそベースのまろやかなスープと相性抜群です。酒かすを加えることで、コクのある味わいに仕上がります。ゆずの皮と自家製ゆずソースをトッピングし、爽やかさをプラスしましょう♪

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9. ほっこり濃厚。鶏手羽元と大根の白みそスープ

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白みそやバターを使う、濃厚な味わいのスープです。大根は乱切りにするため、存在感がありますよ。茎も使い、彩りよく仕上げます。鶏手羽元を焼いた鍋で大根を炒めるのがおいしさの秘訣です。鶏手羽元の旨味が大根に染み込み、あとを引くおいしさに。食べごたえもバッチリですよ。

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【大根の切り方】乱切り - macaroni

10. 定番おかずをアレンジ。豚バラ大根の中華スープ

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和食の定番メニュー豚バラ大根を、スープにアレンジしてみませんか。大根やにんじんはピーラーでむくので、火が通りやすく短時間で作れるうれしいレシピ。カリカリのおこげも一緒に作り、スープに浸しながらいただきましょう。スープジャーに移せば、お弁当にも活用できます。

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11. 旨味が広がる。鶏手羽先と大根の中華スープ

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鶏手羽先と大根を一緒に煮込む、ボリュームたっぷりのひと品です。ほろっとやわらかい鶏手羽先と、味が染みた大根がたまりません。鶏手羽先は焼いてから煮込むため、香ばしさが加わりやみつきになるおいしさ。ピリッとしたしょうがの風味も、よいアクセントになりますよ。

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12. 具だくさん。鶏手羽中と大根のピリ辛スープ

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大根のほかに数種類の野菜、きのこや肉を一度に食べられる贅沢なスープ。お腹が空いているときにうってつけです。大根は薄めのいちょう切りにすると、味がしっかりと馴染みますよ。ラー油でピリ辛に仕上げますが、子供向けにしたい場合はラー油なしで作ってもOKです。

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大根のいちょう切りの切り方。保存方法や活用レシピもご紹介！ - macaroni

13. ごま油香る。鶏むね肉と大根の参鶏湯風スープ

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しょうが入りで体の芯から温まる、参鶏湯風スープを作りましょう。大根の甘味や鶏むね肉の旨味が広がるスープは、深みのある本格的な味わいを楽しめます。鶏むね肉はレンジ加熱してから加えるため、煮込み時間を短縮できるお手軽レシピです。もち麦ごはんと一緒に召し上がれ。

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14. クリーミー。豚肉と大根の豆乳キムチスープ

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キムチスープに豆乳を加え、マイルドに仕上げるレシピです。大根の爽やかな甘味、豚ロース肉の旨味、白菜キムチの辛さが、バランスよくマッチします。調整豆乳を加えたら、分離しないよう火を弱めるのがコツです。お好みでほうれん草やにんじんをプラスすると、彩り豊かなひと品に。

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15. 和風仕立て。大根とかぶの白みそポタージュ

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みずみずしい大根とかぶでポタージュを作ると、クリーミーながらもあっさりとした味わいに仕上がります。白みそを加えるため、和食にも洋食にも合うのがうれしいポイントです。仕上げにかぶの葉とオリーブオイルをトッピングするだけで、あっという間におしゃれなスープに大変身！

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さまざまなアレンジで大根スープを楽しもう！

大根は漬物や和風サラダ、煮物などに利用することが多いイメージですが、スープにすると素材の甘味を活かせます。大きめに切って存在感を出したり、ミキサーで撹拌してなめらかに仕上げたりと、調理方法はさまざま。

捨ててしまいがちな大根の葉や茎は、トッピングに活用するのがおすすめです。鮮やかな緑色をプラスすることで、見栄えがぐんとアップしますよ。ぜひ大根スープを日々の献立に取り入れてくださいね。

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