油揚げに詰めれば成形いらずで簡単♪油揚げつくね

2024.07.23 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

お弁当おかずにも♪「油揚げつくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。油揚げに肉だねをつめて焼き、タレを絡めるひと品。おつまみにも夕飯のおかずにもぴったりですよ♪ビニール袋を使って油揚げに詰めるだけなので手軽に作れます。ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】油揚げつくね（2人分）

・油揚げ　… 　2枚・鶏ひき肉（もも肉）　… 　150g・長ねぎ　… 　40g・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・片栗粉　… 　大さじ1杯・塩麹　… 　小さじ2杯・木綿豆腐　… 　130g・水　… 　大さじ3杯たれ・しょうゆ　… 　大さじ2杯・砂糖　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ2杯・米酢　… 　大さじ1杯・ごま油　… 　小さじ2杯

【下ごしらえ】油揚げつくね

・油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
・木綿豆腐はペーパータオルで水気をふきとります。

【作り方】油揚げつくね

1

油揚げは菜箸を置いて転がし、1箇所切り目を入れて開きます。

2

ビニール袋に鶏ひき肉、豆腐、長ねぎ、塩麹、しょうが、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。

3

油揚げに②を絞って形を整えます。

4

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、③を並べ入れます。両面きつね色になったら、水を加えてフタをして5分蒸し焼きにします。

5

フタをあけて【タレ】の調味料を加えて煮詰めます。食べやすい大きさに切って完成です。

コツ・ポイント

加熱時間は様子をみて調整してください。

塩麹がない場合は塩小さじ1/2杯でもOKです。

料理家からのひと言メモ

油揚げは菜箸を転がすと開きやすくなります。ハサミで切り込みをいれてあとはやさしく開いてくださいね。

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