なすだけでごはんのおかわりしちゃうかも…！照り焼きなす

2024.06.12 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

なすは塩水につけて油の吸いすぎ防止！「照り焼きなす」のレシピと作り方を動画でご紹介します。半分に切ったなすに薄力粉をまぶして焼き、照り焼き味に仕上げるひと品。なすだけでも十分満足感があり、ごはんがすすみますよ♪

【材料】照り焼きなす（2人分）

・なす　… 　3本・薄力粉　… 　小さじ2杯調味料・砂糖　… 　小さじ2杯・酒　… 　大さじ1杯・みりん　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1杯・サラダ油　… 　大さじ1杯

【作り方】照り焼きなす

1

なすは縦半分に切って、断面にねぎカッターで切り込みを入れます。

2

塩水(分量外)に5分さらしてアクを抜きます。ペーパータオルで水気をふき取ります。

3

なすに薄力粉をまぶします。

4

フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、なすを入れて両面焼き目がつくまで焼きます。

5

(a) の調味料を入れ、全体に絡めて完成です。

コツ・ポイント

なすは塩水に浸すことで油の吸いすぎを防止できます。

塩分濃度約3％（水200ccに小さじ1程度の塩を溶かしたもの)を使用しています。お好みで塩分濃度は調整してください。

料理家からのひと言メモ

なすに切り込みをいれておくと味がなじみやすくなります。ネギカッターを使うと時短で楽ですが、フォークや包丁でもOKです！

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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