お豆腐でふわふわ♪丸ごとピーマンつくね

2024.06.03 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「丸ごとピーマンつくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピーマンに肉だねを詰め込み、煮汁で煮込むひと品。肉だねに豆腐を加えているので、ふわふわとした食感でおいしいですよ♪煮込むことで、ピーマンもとろっとした食感に仕上がりますよ。

【材料】丸ごとピーマンつくね（2〜3人分）

・ピーマン　… 　8個・鶏ひき肉（もも肉）　… 　180g・木綿豆腐　… 　130g・長ねぎ　… 　30g・味付塩こしょう　… 　少々・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・片栗粉　… 　大さじ1杯・a. 酒　… 　大さじ2杯・a. みりん　… 　大さじ2杯・a. しょうゆ　… 　大さじ2杯・a. 砂糖　… 　大さじ1杯・a. だしの素　… 　小さじ1杯・水　… 　300cc・サラダ油　… 　小さじ2杯・水溶き片栗粉　… 　片栗粉：小さじ2杯、水：小さじ4杯

【下ごしらえ】丸ごとピーマンつくね

・長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】丸ごとピーマンつくね

1

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、長ねぎ、味付塩こしょう、しょうが、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。

2

ピーマンはヘタをくり抜き、種を除きます。

3

ピーマンの中に①をつめこみます。

4

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、肉の面を下にして焼き色がつくまで焼きます。

5

側面も転がしながら3分ほど焼きます。

6

全体に焼き目がついたら　(a) の調味料と水を加えてフタをします。時々上下を返しながら、弱火で10〜15分ほど煮ます。

7

フタをとってピーマンを取り出します。弱火にして、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

8

中火で加熱してとろみがついたら、器に盛り付けたピーマンにかけて完成です。

コツ・ポイント

ピーマンの大きさに合わせて個数は調整してください。

加熱時間は様子をみて調整してください。

料理家からのひと言メモ

残った煮汁に片栗粉でとろみをつけることで、たれがつくねと絡んでおいしいですよ！

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