家にあるものでOK！ねりごまなし簡単担々麺レシピの極意を伝授

2024.06.13 05:40

自宅で簡単に食べられる担々麺のレシピをご紹介。ねりごまなしでもすぐに作ることができますよ。白いりごまをたっぷり入れる濃厚なスープと辛みのある肉みそが中華麺によく絡み、箸がすすむ一杯です。まるでお店のような本格的な担々麺を再現してみましょう。

家にある調味料で作る。ねりごまなし担々麺成功のコツ

コツ・ポイント

ねりごまの代用品は市販のごまだれと白すりごまで完璧

豆板醤で辛みを調整

豆乳を加えてスープのコクと深みをアップ

1. ねりごまの代用品は市販のごまだれと白すりごまで完璧

ねりごまの代わりに、しゃぶしゃぶ用のごまだれや深煎りごまドレッシングを使います。深煎りごまドレッシングを使う場合は、ごまだれと比べて酸味があるため量を半分に減らし、白いりごまを増やして調整しましょう。

白いりごまは香ばしさを演出できるので、たっぷり入れるのがおすすめ。

2. 豆板醤で辛みを調整

肉みそは豆板醤で味付けします。辛いものが苦手な場合は、豆板醤の量を減らして合わせみそを入れるようにしましょう。辛さを調整すれば、子どもから大人まで味わえる担々麺を作れますよ。

3. 豆乳を加えてスープのコクと深みをアップ

スープに豆乳を入れるとまろやかな味わいになり、コクがアップしますよ。豆乳は加熱すると分離しやすいので、沸騰直前で火を止めましょう。レシピでは無調整豆乳を使いますが、お好みで調製豆乳でも作ることができますよ。

自宅にあるもので簡単。ねりごまなし担々麺レシピ

調理時間：20分

辛みを効かせる肉みそとまろやかなスープがよく合う担々麺。お店で食べているかのような本格的なレシピです。太めの中華麺と肉みそがよく絡みます。スープまであっという間に完食できるひと皿ですよ。お好みの辛さに調整して作ってみましょう。

材料（2〜3人分）

・中華麺　… 　3袋・チンゲン菜　… 　1と1/2株・豚ひき肉　… 　150g肉みそ用調味料・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・豆板醤　… 　小さじ2杯・しょうゆ　… 　小さじ1杯・酒　… 　小さじ1杯・砂糖　… 　小さじ1/2杯・ごま油　… 　大さじ1/2杯スープ・めんつゆ（3倍濃縮）　… 　大さじ2杯・鶏ガラスープの素　… 　小さじ1杯・砂糖　… 　小さじ1杯・しょうゆ　… 　小さじ1杯・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・水　… 　400cc・無調整豆乳　… 　300cc・ごまだれ　… 　大さじ3杯・白すりごま　… 　大さじ3杯