めんつゆおろしでさっぱり。なすの素揚げ

2024.06.08 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

めんつゆベースの出汁と大根おろしをかけていただく「なすの素揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切り込みを入れたなすをさっと素揚げし、出汁をあとがけするだけ。ジューシーで甘いなすをシンプルに味わえるひと品です。

【材料】なすの素揚げ（2〜3人分）

・なす　… 　2本・a. めんつゆ（3倍濃縮）　… 　大さじ2杯・a. みりん　… 　大さじ1杯・a. 水　… 　60cc・a. しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・サラダ油　… 　適量トッピング・大根おろし　… 　適量・大葉　… 　適量

【下ごしらえ】なすの素揚げ

・大葉は軸を取って千切りにします。

【作り方】なすの素揚げ

1

なすはヘタを落として縦半分に切ります。表面に切り込みを入れてから3等分にします。

2

深めの鍋にサラダ油を入れて180℃に熱します。なすを入れて1分ほど揚げます。取り出して油を切り、器に盛ります。

3

小鍋に (a) を入れて中火で熱します。

4

沸騰したら火を止め、③のなすにまわしかけます。

5

大根おろし、大葉をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

なすは揚げすぎると水分が出てきてしまうので、高温でさっと揚げてください。気持ち早めに取り出すのがポイントです。

できたてをお召し上がりいただけますが、出汁をかけてから一度冷やすとより味がなじみます。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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