白だしで味決まる。ゴーヤのおひたし

2024.06.01 01:16

提供：macaroni[グルメニュース]

作り置きにもぴったりな「ゴーヤのおひたし」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで加熱したゴーヤに調味料を合わせるだけ！ゴーヤのシャキシャキ食感がクセになるひと品です。火を使わずに手軽に作れて、白だしで簡単に味が決まるのもうれしいポイント。ぜひ試してみてください。

【材料】ゴーヤのおひたし（2〜3人分）

・ゴーヤ　… 　1本・塩　… 　小さじ1/4杯・砂糖　… 　小さじ1/2杯・白だし(2倍濃縮)　… 　大さじ1杯・薄口しょうゆ　… 　小さじ1/2杯トッピング・かつおぶし　… 　適量

【作り方】ゴーヤのおひたし

1

ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、スプーンでワタとタネを取り除きます。5mm幅の薄切りにしてボウルに移します。

2

①に塩と砂糖を加えて軽く揉み込んで10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取ります。ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。

3

取り出して温かいうちに白だし、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。そのまま冷まして味をなじませたら完成です。お好みでかつおぶしをトッピングして召し上がれ。

コツ・ポイント

ゴーヤは塩と砂糖で揉み込むことで苦味がやわらぎます。

レンジでの加熱時間は目安です。お使いのレンジに合わせて、様子をみながら調整してください。

料理家からのひと言メモ

白だしの代わりにめんつゆでもお作りいただけます。冷蔵庫で冷やすとより味がなじんでおいしいですよ。ビールのお供にもぴったり！

よくある質問

・作り置きできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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