「きのこだけ」で作る絶品レシピ15選。やみつき必至の人気料理を厳選

【しいたけ】きのこだけで作るレシピ3選

1. ごま油香る。ねぎ塩しいたけ

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しいたけをまるごと焼いて、ねぎ塩で中華風に味つけするひと品。こんがり焼けたしいたけをひと口噛むと、ジューシーな旨みが溢れ出しますよ。ねぎの風味とごま油のコクで、お酒のおともにもおすすめです。

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2. 食べごたえ抜群。しいたけのバタぽん炒め

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保存期間：冷蔵で2〜3日

しいたけを蒸し焼きにして、バターとポン酢しょうゆを絡めます。バターのコクとポン酢しょうゆの酸味が、香り高いしいたけと相性抜群。しいたけだけとは思えない、主役級のおかずです。お好みで小口ねぎを散らしてもおいしいですよ。

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3. カリッとジューシー。しいたけの唐揚げ

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しいたけに甘辛く下味をつけ唐揚げに。カリッとした衣としいたけの歯ごたえがたまりません。しょうゆベースのタレに加えるしょうががいいアクセントに。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめですよ。

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【えのきだけ】きのこだけで作るレシピ3選

4. ごはんが進む！えのきだけの自家製なめたけ

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保存期間：冷蔵で3〜4日

えのきだけと調味料をフライパンで煮詰めるだけ。簡単に作れる自家製なめたけです。シンプルな味つけなので、えのきだけの風味もしっかりと感じられますよ。ごはんにたっぷりのせれば、それだけでごちそうに。パスタにもどうぞ♪

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5. 中華味がおいしい。とろとろえのき

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保存期間：冷蔵で2〜3日

えのきだけにたっぷりのあんを絡め、中華風のおかずに。シャキシャキのえのきだけに、とろりとしたあんがよく合います。オイスターソースや鶏ガラスープの素を効かせるコクのある味つけで、ごはんが進むこと間違いなしですよ。

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6. お弁当にも。えのきの青のりチーズピカタ

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あっさりとしたえのきだけに、粉チーズのコクと青のりの風味でアクセントをプラス。えのきだけのみとは思えない、食べごたえのあるひと品です。卵液に浸して焼くだけと手軽なので、あともうひと品欲しいときにぴったり。お弁当にもおすすめです。

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【エリンギ】きのこだけで作るレシピ3選

7. まるでホタテ！エリンギのバターしょうゆ焼き

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エリンギをフライパンで焼き、にんにくとバターしょうゆで味つけ。まるでホタテのような食感で、贅沢な気分を味わえます。バターとにんにくのコク・エリンギの香りが、ワインにもぴったり。あっという間に完成する手軽さも魅力です。

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8. こんがりじゅわっと。ガーリックエリンギ

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エリンギにたっぷりのガーリックバターを塗り、トースターで焼くだけのお手軽おつまみ。弾力のあるエリンギからじゅわっとしみ出すバターと、香ばしいにんにくの風味がたまりません。サクサクのパン粉とパセリの香りもポイント。お酒が進みますよ♪

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9. 主役級おかず。エリンギのオイスターソース煮込み

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エリンギをごま油で焼きつけ、中華風のタレで煮詰めます。香ばしく焼けたエリンギの風味と、ごま油・オイスターソースの旨みがマッチし、主役級のおかずに。旨みたっぷりのタレがとろりと絡み、お酒はもちろんごはんも進みますよ。

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【まいたけ】きのこだけで作るレシピ3選

10. あっという間に。まいたけのバターしょうゆ炒め

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保存期間：冷蔵で2〜3日

コクのある味つけで、まいたけが食べごたえのあるおかずに早変わり。まいたけの豊かな風味と、にんにくバターしょうゆの香ばしさが相性抜群です。5分でできるので、あともうひと品欲しいときの副菜やお弁当のおかずにぴったり。粗挽き黒こしょうを振るのもおすすめです。

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11. 特製ダレで。まいたけチヂミ

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まいたけに卵液をつけて焼くだけのお手軽チヂミです。香り高いまいたけに卵とごま油のコクが加わり、食べごたえアップ。ポン酢しょうゆとにんにく、ごま油などを合わせるタレをつけて食べれば、やみつきになること間違いなしです。

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12. 包丁いらずで楽ちん。まいたけ唐揚げ

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まいたけをしょうゆベースのタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。カリッとした衣の食感と、溢れ出るまいたけの旨みがたまりません。下味ににんにくを効かせるので、コクのある味わいに。アツアツをほおばればビールが進むこと間違いなしです。

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【数種類のきのこ】きのこだけで作るレシピ3選

13. 箸休めに。きのこのマリネ

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保存期間：冷蔵で2〜3日

しめじ・まいたけ・エリンギを蒸し焼きにし、調味料と絡めるだけの簡単マリネ。きのこを3種類使うことで、より豊かな風味と食感を楽しめます。マリネ液にはポン酢しょうゆを使うので、味も決まりやすく手軽。しょうがを入れるのでサッパリとした味わいに仕上がります。作り置きしておけば便利な副菜ですよ。

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14. アレンジいろいろ。きのこのペペロンチーノ

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保存期間：冷蔵で2〜3日

しめじ・エリンギ・えのきだけをたっぷりと使うペペロンチーノ。オリーブオイルとにんにくを効かせる味つけで、ワインとの相性が抜群です。バゲットにのせたりパスタソースにしたりとアレンジの幅が広いので、作り置きしておくと便利ですよ。

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15. もちもち。きのこのバターしょうゆチヂミ

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香ばしいきのことバターしょうゆの風味が食欲を刺激するひと品。とろけるチーズのコクと塩気も加わり、タレなしでもおいしく食べられます。しめじ・エリンギ・えのきだけの歯ごたえともちもち食感がたまりません。お好みで小口ねぎを散らしてどうぞ。

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「きのこだけ」で大満足！絶品おかずを作ってみて

下ごしらえの手間が少なく、手軽に使えるきのこ。その豊かな旨みと食感を活かせば「きのこだけ」で満足感たっぷりの絶品おかずが作れます。どのレシピも簡単に作れるので「あともうひと品」というときや晩酌のおともにぴったり。

きのこの種類によって異なる食感や味わいを楽しめるので、ぜひいろいろと試してみてくださいね！

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