【滋賀・大津】JR湖西線志賀駅を降りてすぐ、売り切れ次第終了の自家製天然酵母パンの店「薪窯焼きのパンるぅた」

2024.05.12 08:00

提供：anna

関西には、美味しいものや素敵なものがたくさん！このコーナーでは、anna編集部が実際に足を運んで見つけた、2府4県の隠れた名店や注目のスポットをご紹介します。

JR湖西線「志賀駅」に降り立つと、ホームからきらめく琵琶湖と雄大な比良山系の山々が視界いっぱいに広がります。駅前のロータリーへと出ると、その景色を背に佇むのが「薪窯焼きのパンるぅた」です。

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湖国ののどかな地に溶け込む小さなパン屋さん手間暇かけた天然酵母と薪窯のシンフォニー早朝3時から仕込まれる薪窯焼きのパン特に人気のパンをご紹介贅沢な特別席で味わうイートイン

湖国ののどかな地に溶け込む小さなパン屋さん

滋賀県大津市木戸に店を構える「薪窯焼きのパンるぅた」は、かわいらしい手書きのひらがなの看板が目印。バックにびわ湖バレイスキー場のある打見山などを望む、のどかな田畑が広がるロケーションにあり、まるで絵本から抜け出したような風景です。

お店に入ると、薪のほのかな香りと焼きたてパンの芳ばしい香りが迎えてくれます。自然光が降り注ぐ明るい店内には、棚一面に多彩なパンが並びます。

手間暇かけた天然酵母と薪窯のシンフォニー

もともとパンがあまりお好きではなかったという店主の佐々木さん。愛知県のとあるパン屋で食べた薪窯焼きの天然酵母パンの美味しさに衝撃を受け、その店で5年以上修行を積んで、母の故郷である大津で薪窯焼き天然酵母のパン屋さんを始められたのだとか。

天然酵母は、リンゴ、桃、イチゴ、トマト、梨、お米など、低農薬の旬の野菜や果物から作られており、完成までに最低3週間はかかるため、傷みやすいトマトや梨の扱いには特に気を遣っているとのこと。天然酵母を使ったパンは前日の夜に捏ねられ、11時間ものオーバーナイト発酵が必要です。手間はかかりますが、体を気遣う妊婦さんやお子さんにも優しいパンを作りたいという佐々木さんの想いが込められています。

早朝3時から仕込まれる薪窯焼きのパン

「もっちり食パン」670円。中はしっとりもちもちの人気食パンは、ぜひ厚切りトーストで！

薪窯焼きは時間を要するため、大量生産ができません。そのため、朝7時30分の開店に向けて、佐々木さんは早朝3時から準備を始めているそう。また、発酵に時間がかかる天然酵母パンは追加で生地を作ることができないため、商品が売り切れ次第終了です。

朝食やおやつにうれしい、甘みのある菓子パン！

チーズ入りのパンはお気に入りのワインと一緒にどうぞ♡

陳列棚には、甘みのある菓子パンから、ワインに合うハード系パンやピザまで、バラエティ豊かなパンがずらりと並び、どれを買うか迷ってしまうほど。一つ一つに丁寧な説明書きとアレルゲン表示が添えられているのもうれしい心遣いです。

特に人気のパンをご紹介

「R（アール）」720円

「るぅた」と「レーズン」両方の頭文字を取って名付けられた「R（アール）」。薪窯焼きならではの香ばしい外側と、しっとりとやわらかな内側が特徴です。2種類のレーズンの甘みと、オーガニッククルミのカリカリとした食感がたまりません。

「まるぅた」（プレーン）530円、（プレーン以外）630円

関東・中部地方ではメジャーですが、関西では珍しいラウンド食パン「まるぅた」。丸太のような見た目をしていることが由来です。取材時は、プレーンのほかに、甘露煮したさつまいも、オーガニックいよかんピール、角切りチーズが、生クリームと卵をたっぷり使ったラウンド型の生地に入っていました。しっとりとした食感で、お子さんにも人気なのだとか。