牛乳と生クリームで簡単！自家製「クリームチーズ」のレシピ

2024.04.19 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

おうちで簡単に手作りできる自家製クリームチーズのレシピをご紹介します。水気を切る時間こそかかりますが、作業するのはわずか10分ほど。牛乳と生クリーム、あとは身近な材料だけで思いのほか手軽に作れますよ。余った牛乳を消費したい時にもおすすめです。

コクたっぷりで風味豊か。手作りクリームチーズ

調理時間：10分

水気を切る時間は含みません

身近な材料で簡単に作れる自家製クリームチーズのレシピです。生クリームを使用するので、コクたっぷりで風味豊か。酢はツンとした角がない、まろやかな酸味が特徴の米酢を使うのがおすすめです。クセがなくマイルドでやさしい味わいのクリームチーズに仕上がりますよ。

材料（作りやすい量）

・牛乳　… 　400cc・生クリーム（36%）　… 　200cc・米酢　… 　大さじ2と1/2杯・塩　… 　小さじ1/4杯

作り方

牛乳と生クリームを温める

牛乳と生クリームを鍋に入れて火にかけ、約60℃まで温めたら火を止めます。

米酢を加える

米酢を加えてやさしくサッとひと混ぜしたら、あとは触らずそのまま放置します。

5分ほどたつと自然に分離します。

ざるで濾す

ボウルにセットしたざるに、キッチンペーパーを角をずらして2枚重ねて敷き、2をお玉ですくってやさしく流し入れます。

冷蔵庫に入れて水切りをする

キッチンペーパーの縁を折りたたんで蓋をするようにかぶせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りしながら冷やします。

ボウルにたまった水分=乳清（ホエー）はドリンクやスープなど他のお料理に使えるので捨てずに活用しましょう。

パンケーキを焼くときに使う牛乳と卵をこちらの乳清に置き換えて作ると、しっとりもちもちとした食感に仕上がりますよ。

キッチンペーパーを取り換えてしぼる

2枚重ねにした新しいキッチンペーパーの上に4を取り出します。

キッチンペーパーで包み込むようにしてやさしく水分をしぼります。

塩を加えて練り混ぜる

5をボウルに取り出し、塩を加えてゴムベラで練り混ぜます。

なめらかな状態になれば完成です。約200gのクリームチーズができあがります。

自家製ならおいしさもひとしお

できあがったクリームチーズはバゲットやパンケーキに塗ったりサラダのトッピングにしたりと、さまざまなメニューで大活躍してくれますよ。自家製ならではのフレッシュな味わいをぜひ楽しんでくださいね。※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。おすすめの記事はこちら▼

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