お肉ふっくら！牛肉とアスパラのオイスター炒め

2024.04.01 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「牛肉とアスパラのオイスター炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛肉とアスパラを炒め、オイスターソースをベースに中華風に味付け。ごはんもお酒もすすむひと品です。牛肉をふっくらやわらかく仕上げるコツも必見です。

【材料】牛肉とアスパラのオイスター炒め（2〜3人分）

・アスパラガス　… 　5本・牛肉（薄切り）　… 　200g・味付塩こしょう　… 　少々・酒　… 　大さじ1杯・片栗粉　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ1杯・a. 砂糖　… 　小さじ1杯・a. しょうゆ　… 　小さじ1杯・a. オイスターソース　… 　大さじ1杯・ごま油　… 　大さじ1杯

【作り方】牛肉とアスパラのオイスター炒め

1

アスパラは根本をピーラーでむいて固い部分を落とし、3cm幅の斜め切りにします。

2

牛肉に味付き塩こしょう、酒を合わせてよく揉み込みます。片栗粉を加え、さらに混ぜます。

3

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、②を焼きます。焼き色がついたらアスパラ、酒を加えてフタをし、2分蒸し焼きにします。

4

フタを取って (a) を加え、水気を飛ばしながらよく絡めたら完成です。

コツ・ポイント

牛肉に酒と片栗粉を揉み込むことで、旨みを閉じ込め、かつしっとりやわらかく仕上がります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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