生地を寝かせない！米粉カヌレ

2023.09.21 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「米粉カヌレ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。小麦粉の代わりに米粉を使ってグルテンフリーのカヌレを作りました。グルテンが発生しないので生地を寝かせる必要なし！時短で作れます。もっちりとした食感とほんのり感じるやさしい甘さが絶品♪コツいらずなので初心者の方にもおすすめです。

【材料】米粉カヌレ（カヌレ型6個分）

・米粉　… 　50g・牛乳　… 　250cc・卵　… 　1個・グラニュー糖　… 　80g・バニラビーンズペースト　… 　小さじ1/3杯・ラム酒　… 　大さじ1杯・バター（無塩）　… 　10g

【下ごしらえ】米粉カヌレ

・カヌレ型に無塩バター（分量外）を塗ります。
・オーブンは天板ごと220℃に予熱します。

【作り方】米粉カヌレ

1

鍋に牛乳、半量のグラニュー糖を入れ、中火で温めて沸騰させます。

2

沸騰したら火からおろし、バニラペースト、バターを加えて混ぜ合わせます。

3

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。

4

残りのグラニュー糖を加えて混ぜます。

5

米粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

6

②を少しずつ加え、その都度混ぜます。ラム酒を加えて混ぜます。

7

茶漉しで漉しながら計量カップに移します。

8

カヌレ型に流し入れます。

9

220℃のオーブンで20分間焼き、そのまま温度を200℃まで下げて30〜40分間焼きます。

10

オーブンから取り出したら型から外し、粗熱を取ります。

11

器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピでは富澤商店の製菓用米粉を使用しております。ご使用いただく製品によって吸水率が異なるため、失敗を防ぐためにもなるべく同じ米粉をご使用ください。

ラム酒なしでもおいしく作れます。

バニラペーストの代わりにバニラビーンズ、バニラオイルでも代用できます。※香りの強さは異なります。

オーブンを予熱する際は必ず天板ごと予熱してください。

オーブンの温度が低いとうまく焼けない恐れがあります。扉の開閉だけでも庫内の温度が下がってしまうため、手早く作業してください。

オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
すぐに召し上がらない場合は、清潔な容器に入れて保存し、翌日中にはお召し上がりください。

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・グラニュー糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。

・オーブンに予熱機能がない場合、どうすればよいですか？
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10〜15分加熱を行った後、焼き始めてください。

使用した米粉はこちら

基本のカヌレ。外カリッ中もち♪

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