「6分放置」で驚きの柔らかさ！しっとり茹でささみの香味ダレ・よだれ鶏風
2023.06.07 11:00
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。暑くなるこれからの季節におすすめの冷菜レシピをご紹介します。ポイントは、冷蔵庫から出して6分！しっとりで柔らかいささみと、薬味をたくさん使ったタレをたっぷりかければ、ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにぴったり！
このレシピを試すのにかかる時間
約20分しっとり茹でささみの香味ダレ・よだれ鶏風のレシピ
材料（2人分）
鶏ささみ 4本
青ネギ 1本
しょうが 2かけ
フライドオニオン 大さじ2
しょう油 大さじ1
ラー油 小さじ1～2
酢 小さじ1
白だし 小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
① ささみは、白い筋に沿って5～6mmの深さで包丁を入れる。（ささみの2／3ほどの長さに、切れ込みを入れます。）
② 切れ込みを下にし、筋の端を指で押さえたら、包丁の先を筋とささみの間に寝かせて入れ、上下に小さく動かしながら筋を取り除く。
③ フライパンンに沸々するまで湯を沸かし、ささみを間隔を空けて入れたら蓋をする。（お湯は、ささみが隠れるくらいの量を沸かしてください。）
④ 再び沸々してきたら、火を止めて6分そのまま置く。
⑤ 待っている間に、ボウルにしょう油、ラー油、酢、白だし、砂糖を入れる。
⑥ 小口切りにした青ネギと、みじん切りにしたしょうが、フライドオニオンも入れ、混ぜる。
⑦ ④が6分経ったら、すぐに冷水に入れ、粗熱を取る。（旨みが逃げてしまわないよう、ずっと水に入れておくのは避けます。）
⑧ 水分をキッチンペーパーで拭き、食べやすい大きさに切って皿に盛る。
⑨ ⑥を上からかけたら、出来上がり。
しっとりと柔らかいささみに、ピリ辛のタレが良く会います。フライドオニオンのザクザク食感も良いアクセントです。
すりおろしにんにくを入れたり、上に卵黄を乗せても、美味しいですよ！
ぜひ、作ってみて下さいね！
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