長芋の作り置きレシピ10選！和食の副菜＆お弁当おかずに♪

1. わさびとにんにく風味。長芋の2種漬け

調理時間：10分

長芋 a. にんにく a. みりん a. 酢 a. しょうゆ a. ごま油 a. 輪切り唐辛子 b. 砂糖 b. 水 b. わさび b. 白だし(10倍濃縮)

エネルギー：128kcal

タンパク質：3.3g

脂質：3.2g

炭水化物：20.2g

糖質：19.1g

食塩相当量：3.9g

2等分にした長芋をピリっと辛いわさびだれと、香りよいにんにくのしょうゆだれに漬け込みました。ちょっとしたおつまみや箸休めにぴったり。2種類作って、味の違いを食べ比べてみてください。

2. シャキシャキはまる♪たたき長芋と鶏ささみの梅ポンだれ

調理時間：10分

鶏ささみ 酒 塩 こしょう 長芋 かいわれ大根 梅干し a. 砂糖 a. ポン酢 a. ごま油

エネルギー：173kcal

タンパク質：16.9g

脂質：4.8g

炭水化物：15.7g

糖質：14.5g

食塩相当量：3.1g

たたいた長芋とレンジで加熱したささみを、梅ポンだれと合わせました。長芋のシャキシャキ食感とさっぱりとした梅ポンだれで、箸がすすみますよ。食欲がないときにもおすすめです。

3. 皮ごとでおいしい。長芋のおひたし

調理時間：5分

長芋 ごま油 a. 水 a. だしの素 a. みりん a. しょうゆ a. 酒 a. 塩 トッピング かつおぶし

エネルギー：93kcal

タンパク質：2.3g

脂質：2.2g

炭水化物：13.2g

糖質：12.5g

食塩相当量：1.8g

皮付きのまま表面を焼いた長芋にだしをかける、簡単な副菜です。ぱぱっと簡単に作れるので、おつまみやあとひと品ほしいときに最適。長芋の香ばしい風味がやみつきのおいしさです。

4. めんつゆで味付け♪鶏むね肉のとろろナゲット

調理時間：30分

鶏むね肉 長芋 a. マヨネーズ a. めんつゆ（3倍濃縮） a. 味付塩こしょう a. 片栗粉 サラダ油

エネルギー：243kcal

タンパク質：24.4g

脂質：12.3g

炭水化物：10.6g

糖質：10.3g

食塩相当量：0.8g

鶏むね肉にすりおろした長芋、めんつゆを合わせて、ふわとろ食感のナゲットを作りました。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいので作り置きやお弁当にもおすすめです。お子さんにもよろこばれるレシピです♪

5. さっぱり味。肉巻き長芋のポン酢炒め

調理時間：20分

豚バラ肉（薄切り） 味付塩こしょう 長芋 大葉 片栗粉 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ ごま油 ミニトマト

エネルギー：455kcal

タンパク質：16.7g

脂質：37.6g

炭水化物：14.7g

糖質：13.7g

食塩相当量：1.7g

長芋と大葉を豚バラ肉で巻き、砂糖、ポン酢で味付けしました。大葉とポン酢でさっぱりとした味わいで、いくらでも食べられます！ごはんにもよく合うので、普段の夕飯はもちろんのこと、お弁当のおかずにもおすすめです。

6. 成形要らずで簡単！鶏むね肉と長芋のしそつくね

調理時間：20分

鶏むね肉 長芋 大葉 a. 塩 a. こしょう a. マヨネーズ a. めんつゆ a. 片栗粉 a. とろけるチーズ 酒 ごま油

エネルギー：407kcal

タンパク質：40.8g

脂質：17.5g

炭水化物：24.4g

糖質：23.4g

食塩相当量：2.3g

節約食材の鶏むね肉を使って、成形いらずな大判つくねを作りました。さわやかな大葉とゴロっとした長芋、チーズのコクがマッチして冷めてもおいしいひと品に。食べやすい大きさに切り分けて、お弁当や作り置きにしてもいいですね！

7. 甘辛味♪長芋のしそ巻き照り焼き

調理時間：20分

長芋 片栗粉 大葉 a. 酒 a. みりん a. しょうゆ a. 梅干し サラダ油 白いりごま

エネルギー：180kcal

タンパク質：3.7g

脂質：6.8g

炭水化物：24.1g

糖質：22.4g

食塩相当量：1.7g

輪切りにした長芋に大葉を巻き、照り焼きにしました。甘辛いたれに梅を加えることで、さっぱりとした味になりますよ。材料さえあれば簡単に作れるので、おつまみにもってこいのレシピです。

8. 叩いて和えるだけ！きゅうりと長芋の梅塩こんぶ和え

調理時間：10分

きゅうり 長芋 梅干し a. 塩こんぶ a. めんつゆ（3倍濃縮） a. ごま油 トッピング 糸唐辛子

エネルギー：61kcal

タンパク質：1.9g

脂質：2.3g

炭水化物：9.5g

糖質：8.1g

食塩相当量：1.6g

きゅうりと長いもを叩き、塩昆布と梅干しで和えました。包丁を使わずに作れるのでとっても簡単！塩昆布の旨味と梅干しの酸味が効いて、あとひと品ほしいときや、箸休めにもぴったりなひと品です。

9. ホクホクシャキシャキ。レンジで作る長芋しゅうまい

調理時間：20分

長芋 豚ひき肉 a. しょうが(すりおろし) a. しょうゆ a. 酒 a. 片栗粉 片栗粉 グリーンピース

エネルギー：166kcal

タンパク質：10.6g

脂質：8.8g

炭水化物：13g

糖質：12.4g

食塩相当量：1g

しゅうまいの皮の代わりに長芋を使うおもしろレシピです。長芋のホクホク、シャキシャキとした違った食感を楽しめますよ！蒸し器やフライパンではなくレンジを使うので、誰でも失敗なく作れます。

10. めんつゆで簡単。長芋きゅうりの梅おかか和え

調理時間：10分

きゅうり 長芋 梅干し めんつゆ（3倍濃縮） かつおぶし 大葉

エネルギー：40kcal

タンパク質：2.7g

脂質：0.2g

炭水化物：7.6g

糖質：6.5g

食塩相当量：1.1g

長芋ときゅうりを千切りにして和える簡単レシピです。長芋のねばねばとシャキシャキ食感がクセになり、箸がすすみます。和食献立の副菜はもちろん、おつまみにもぴったりです。

多彩なアレンジ！長芋の作り置きは飽きずに食べられる

作ってみたいレシピは見つかりましたか？長芋は切って使ってもよし、すりおろして使ってよし。使い方次第で食感が変わるので、いろいろなアレンジが楽しめます。作り置きでも飽きずに食べられますよ。中途半端に余ってしまった長芋があったら、なるべく早めに作り置きしましょう！

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