全部10分以内にできる！高たんぱく＆低カロリー！大豆の洋風おつまみアレンジレシピ4選
フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。畑の肉といわれる「大豆」。高たんぱく低カロリー、ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含まれる大豆は、言わずと知れた健康食品。値段も手ごろなので、毎日の食事つくりにうまく利用したい食品です。乾燥豆から調理するのは大変ですが、蒸し大豆や水煮の缶詰やパック商品は、使いやすくて重宝！今回は、すぐできる大豆の洋風おつまみレシピを4つご紹介したいと思います。
このレシピを試すのにかかる時間
大豆とにんじんのホットサラダローズマリー風味 10分 大豆のフムス 5分 大豆のチーズせんべい 5分 大豆入りサルサ トルティーヤチップス添え 5分大豆とにんじんのホットサラダ ローズマリー風味
大豆とにんじんを合わせたホットサラダは、にんにくとローズマリーの香りがアクセント。
炒め加減は、短時間ならしゃきっと食感よく、じっくり炒めれば、にんじんの甘みを感じる仕上がりになります。
冷めてもおいしくいただけるので、多めに作って常備菜にも。
材料（2～3人分）
蒸し大豆（または茹で大豆） 120g
にんじん 1本（150g）
にんにく（みじん切り） 1片
ローズマリー 1枝
塩 小さじ1／4～
黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1と1／2
レモン 1～2切れ
作り方
① にんじんは皮をむいて、千切りにする。
② フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。香りが出てきたら蒸し大豆、にんじんを加え、中火にする。塩、黒こしょうを加えてさっと炒める。
③ 盛り付けてレモンを添えて完成。
にんじんの千切りは、しりしり器や、スライサーを使うと手早くできます。
大豆のフムス
ひよこ豆で作るフムスは大豆で作ってもおいしくできます。トーストしたバゲットなどを添えれば、手軽なおつまみになります。
材料（2～4人分）
A）蒸し大豆（または茹で大豆） 120g
A）にんにく 1／2片
A）オリーブオイル 大さじ2
A）ねりごま 大さじ1
A）レモン汁 大さじ1／2
A）塩 小さじ1／3
A）水または豆乳 大さじ1～
A）クミンパウダー 小さじ1／3
パプリカパウダー 少々（あれば）
バゲット・クラッカーなど 適量
作り方
① Aの材料をフードプロセッサーで攪拌する。固ければ水か豆乳を加え、なめらかになるまで攪拌する。
② 盛り付けてオリーブオイル（分量外）を適量かけ、パプリカパウダーを振る。トーストしたバゲットなどを添えて完成。
大豆のチーズせんべい
ピザ用のシュレッドチーズを使った手軽なチーズせんべいです。おつまみやおやつにも。
お好みで、黒胡椒や、レッドペッパー、ドライハーブを振ってください。
材料（1～2人分）
蒸し大豆（または茹で大豆） 30g
ピザ用チーズ 30g
作り方
① 蒸し大豆は、粗みじんに切る。
② アルミホイルなどに、蒸し大豆をのせ、その上にピザ用チーズをのせ、一口大にまとめる。
③ トースターでまわりがこんがりするまで焼いて完成。
加熱しすぎると苦くなるので、加熱しすぎに注意します。
アルミホイルは、フライパン用のものを使うとくっつかなくで作りやすいです。フライパンで焼いても出来ます。
大豆入りサルサ トルティーヤチップス添え
サルサに大豆を入れれば、栄養もプラスされ、ボリュームもアップします。
トルティーヤチップスを添えておつまみに、また、ソテーした肉や魚にかけてもおいしいです。
材料（2～3人分）
蒸し大豆（または茹で大豆） 40g
アボカド 1／2個
紫玉ねぎ 1／8個
トマト 1／4個
香菜（みじん切り） 大さじ1
青唐辛子 1／2～1本（タバスコでも）
A）オリーブオイル 大さじ1
A）レモン汁 大さじ1／2
A）塩 小さじ1／4
トルティーヤチップス 適量
作り方
① 紫玉ねぎは粗みじんに切る。アボカド、トマトは、1cm角に切る。青唐辛子は種をとってみじん切りにする。
② Aの材料を混ぜ、蒸し大豆、アボカド、紫玉ねぎ、トマト、香菜、青唐辛子を入れて混ぜる。
③ 器に盛り付けて、トルティーヤチップスを添えて完成。
健康や美容にもよい大豆を使った手軽なおつまみ。
どれも手軽にできるヘルシーレシピです。家飲みのひとときに、ぜひお試しください。
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