【目から鱗】フライパンで簡単につくれる「ブロッコリーの蒸し焼き」がおいしすぎると話題！ 「大変有益な情報」「ビタミン流出も防げる」の声
皆さんはブロッコリーを調理するとき、茹でていますか？ それとも、電子レンジで加熱していますか？
茹でる場合はまず多めにお湯を沸かして、茹でたらザルで水を切り……と、簡単ではあるけど、ちょっと手間がかかりますよね。電子レンジならスピーディーですが、出来上がりがシナシナしてしまったり、加熱具合にムラがあったりと、なかなかうまくいきません。
そんなブロッコリー問題について、耳寄り情報が。最近ツイッター上で、とても美味しく手軽にブロッコリーに火を通す裏技が話題になったのです。その方法がこちら。
投稿主は「ゑびす(@yebisu_math)」さん。ツイートで紹介されていたのは、ブロッコリーを完全に浸水させて茹でるのではなく、フライパンに薄く水をはり、蒸し焼きにするというやり方。この方法だと旨味が逃げず、本当に美味しく仕上がるのだそうです。
確かにこの方法なら時短もできて、蒸し器も必要ないうえに、栄養も逃げにくそう……！
このブロッコリー問題の解消法は大きな注目を集め、ツイートは2.6万件のリツイート、17.7万件のいいねを獲得(2月16日時点)し、コメントも多数寄せられました。
「綺麗な緑で美味しそうです♪」
「ありがとうございます 早速やってみます。大変有益な情報です。（ブロッコリー産地に住むため常にお裾分けで家にある女より）」
「煮込むと崩れるからこれは良いかも！」
「ありがとうございます。蒸し皿が要らないのは有り難いですね。」
「まじか!!! これなら茹でる気力なくても出来る!ちょうどブロッコリー黄色に変わったとこ」
「これは間違いなくマヨネーズに合う」
「いまシリコン容器でブロッコリーチンしたらありえないほど萎れてしまったので明日からやります」
「わお！ ビタミン流出も防げるし良いかも！！ やってみよう！」
他にもリプライでは、さまざまなブロッコリーの調理法も寄せられました。
「あと水につけて冷まさないことっ！！ 大事っ！！」
「酒蒸しも美味しいですよ」
「ブロッコリーを一口大にして魚焼きグリルに並べて、オリーブオイルをちょこっとかけて焼く。少し焦げる位で大丈夫。美味いよ」
「翌日冷めたブロッコリーは下手にレンチンしたりせず、フライパンで焼き目つくくらい焼くと美味しいです」
「素揚げもうまいよっ」
■投稿主さんに聞いてみた
今回の大反響を受け、投稿主の「ゑびす」さんに、より詳しいお話をうかがいしました。
ーー大体、何分くらい蒸すと美味しく仕上がりますか？
4分くらいですね。固めがすきなので。ブロッコリーが水を吸うので、その様子を見ながらですね。
ーー普通に茹でた場合との違いについて、改めてお聞かせいただけますか？
旨味が逃げない感じがするのと、表面がべちょっとしないので食感もいいと思います。
ーーこの蒸し焼きブロッコリーのお気に入りの食べ方はございますか？
僕は熱々のままマヨネーズをかけるのが好きです。王道ですが。冷めても、この調理法だと美味しい気がします。
ブロッコリーをこんなに簡単に、美味しく調理できる方法があったとは、まさに目からウロコ。さっそく皆さんも試してみては？
https://twitter.com/yebisu_math/status/1488641107953008641
（取材・文：猿川佑）
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