「豚こま」で家計を応援！ボリューム肉おかず5選

主婦の味方！魅力たっぷり豚こまおかず

感染症の影響もあり、自炊の機会が増えているだろうこの頃ですが、意外とかさむ食費が気になるところ……。そこで本記事では、家計にやさしい"豚こま肉"で作るおかずのレシピを集めてみました。

豚肉のいろいろな部位の切れ端を集めた豚のこま切れ肉は、比較的安く購入でき、ちょっとした炒めおかずにとっても使いやすいです。いろいろな食感を楽しめるのも魅力で、我が家では豚汁なんかにも活用します。

調理しやすく、さまざまな食材とマッチするので、冷蔵庫にあるものと合わせて適当に調理してもボリューム十分のおかずができちゃう主婦の味方！ そんな豚こまを使ったおかずのレシピを5つご紹介します。

1. 旬の野菜と一緒に！ごはんが進む豚肉と茄子の生姜焼き

調理時間 : 15分

豚肉となすの生姜焼き。生姜をきかせて甘辛く炒めれば、とってもごはんが進みます。なすを先に油でしっかり焼くのがポイント。香ばしく色良く仕上がりますよ。

材料（2人分）

・豚こま切れ肉……200g → ひと口大に切る
・なす……2本 
・青ネギ……1本 → ななめ切りにする
・サラダ油……大さじ3杯くらい
a.しょうが……2かけ → すりおろす
a.酒……大さじ2杯
a.みりん……大さじ1杯
a.しょうゆ……大さじ1杯と小さじ1杯

作り方

1. なすはヘタを切り、放射状に縦6〜8等分に切る。すぐに焼かない場合は水にさらしておき、焼く前に水気を除く

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて、1を並べる。焼き色がついたら一度取り出しておく

3. 同じフライパンを中火で温めて豚肉を炒める。火が通ったら2を戻し入れ、（a）を回し入れる。混ぜながら3分ほど加熱したら、仕上げは火を強めて煮詰める。全体に絡んだら器に盛り付け、ネギをちらす

2. 豚こまとストック食材の定番"卵"で豚玉の中華あんかけ

調理時間 : 15分

豚と卵を炒めて、中華あんをかけていただきます。卵にマヨネーズを加えると、ふっくら仕上がりコクが増します。簡単に食事をすませたいときは丼にするのもおすすめ！

材料（2人分）

・豚こま切れ肉……150g → ひと口大に切る
・卵……3個
・青ネギ……1本 → 斜め薄切りにする
・マヨネーズ……小さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・塩……適量
a.オイスターソース……小さじ1.5杯
a.鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
a.片栗粉……小さじ1杯

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを入れて塩少々を加え、よく混ぜ合わせる

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を流し入れる。回りが固まってきたら菜箸でさっと炒め、ふんわりしたら一度器に取り出しておく

3. 同じフライパンを中火で温めてごま油をひき、豚肉を入れ、塩をして炒める。豚肉に焼き色が付いたら2を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛り付ける

4. フライパンをさっと拭いて（a）と120ccの水を入れ、中火にかける。ヘラでよく混ぜながら加熱し、とろみがついたら20秒ほどしっかり加熱する。3にかけてネギを散らして完成

3. 野菜でおなかいっぱい！もりもり肉野菜炒め

調理時間 : 15分

ふとしたときに無性に食べたくなるのが野菜炒め。豚こまとキャベツや玉ねぎ、人参……定番野菜のシンプルな野菜炒めこそ、やみつきになるひと皿となります。 野菜がしっかりとれるから、育ち盛りにもうれしいおかずです。

材料（2人分）

・豚こま切れ肉……150g → 食べやすい大きさに切る
・もやし……1/2袋
・キャベツ……1/4個 → 細めのざく切り
・玉ねぎ……1/2個 → 5mmほどの幅に切る
・人参……1/4本 → 食べやすい大きさに薄切り
・サラダ油……大さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……少々
a.しょうゆ……小さじ2杯
a.鶏がらスープの素……小さじ1杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら人参、玉ねぎを加えて炒め合わせる

2. 玉ねぎが馴染んできたらキャベツともやしを加え、強火で一気に炒める。ほどよくシャキシャキ感を残して（a）を加え、炒め合わせる。仕上げに塩で味を調え、粗挽き黒こしょうをふり、ざっくり混ぜて完成

4. コスパ最高！豚こまと豆腐のうま煮

調理時間 : 20分

お手軽でボリューム満点！ 豚こま肉と豆腐で作る中華風のうま煮です。オイスターソースでしっかり味になるので豆腐にも味がしみ、至福のおいしさ。仕上げにとろみをつけるから、具材にしっかり絡みます。

材料（2人分）

・豚こま切れ肉……150g → ひと口大に切る
・豆腐……1丁 → 水切りして10〜12等分に切る
・しいたけ……3個 → 厚さ3等分に切る
・生姜……1かけ → 千切りにする
・冷凍枝豆……50g → 解凍して皮から取り出す
・塩……適量
・こしょう……適量
・ごま油……大さじ1杯
a.酒……大さじ2杯
a.オイスターソース……大さじ1杯
a.しょうゆ……小さじ1杯
b.片栗粉……小さじ2杯
b.水……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、生姜を炒める。香りがたったら豚肉を炒める。火が通ったら椎茸を加えてさっと炒める

2. 1に豆腐を入れ、200ccの水と（a）を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り除き、中弱火にして5分加熱する

3. 枝豆を加えて塩とこしょうで味を調え、一度火を止める。（b）の水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら強火にかけ、20秒ほど加熱して完成

5. みんな大好き！食べ応え抜群の豚肉じゃが

調理時間 : 20分

牛肉で作る肉じゃがはおいしいですが、豚こまで作る肉じゃがはしっかりとした肉感があり、手軽にできて食べ応え抜群！ 濃いめの味付けで、ごはんが進みます。

時間があるときは、完成してから少しおいておくと、味がしみておいしいです。

材料（2人分）

・豚細切れ肉……200g → ひと口大に切る
・じゃがいも……2個 → 皮を剥いてひと口大の乱切りにする
・玉ねぎ……1個 → くし切りにする
・人参……1/3個 → 皮を剥いてひと口大の乱切りにする
・しょうゆ……大さじ1.5杯
・サラダ油……大さじ2杯
a.酒……大さじ4杯
a.砂糖……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンに豚肉を入れ、炒める。火が通ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもと人参も加え、じっくり炒め合わせる

2. 3分ほど炒めたら（a）を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮る。蓋を開け、しょうゆと200ccの水を入れて強火にする。煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。火を止めたら20分ほどおいて味を含ませる

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