豆腐でカサ増し！和風ロールキャベツ

【材料】和風ロールキャベツ（4個分）

・キャベツ　… 　4枚・木綿豆腐　… 　150g・豚ひき肉　… 　150g・干ししいたけ　… 　2枚・にんじん　… 　1/4本・しょうが（みじん）　… 　1片・片栗粉　… 　大さじ1/2杯・酒　… 　小さじ1杯・しょうゆ　… 　小さじ1杯・干ししいたけの戻し汁　… 　200cc・a. だしの素　… 　小さじ1杯・a. 酒　… 　大さじ1杯・a. みりん　… 　大さじ1杯・a. 薄口しょうゆ　… 　大さじ1/2杯・a. 塩　… 　少々

【下ごしらえ】和風ロールキャベツ

・干ししいたけは水で戻し、みじん切りにして戻し汁は取っておきます。
・にんじんはみじん切りにします。

【作り方】和風ロールキャベツ

1

耐熱ボウルにキャベツを入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで3分加熱します。

2

粗熱が取れたら芯を麺棒などで叩きます。

3

豆腐をクッキングペーパーで包み、耐熱皿に入れたら重石をのせ、レンジ600Wで3分加熱し、そのまま粗熱をとります。

4

ボウルに入れて、ひき肉、干ししいたけ、にんじん、酒、しょうゆ、しょうが、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

5

キャベツの葉に④を1/4量のせて巻き上げます。

6

小さめの鍋に⑤を重ならないように並べ、しいたけの戻し汁を入れて一煮立ちさせます。

7

(a) を加えて落し蓋をし、弱中火で10分ほど煮込んで完成です。

コツ・ポイント

・豆腐はしっかり水気をきってください。
・ロールキャベツは煮崩れやすいので、ぴったり入るくらいの小さい鍋で煮込んでくださいね。
・時間のある方はさらに10分ほど煮込むと、キャベツがとろりとやわらかく仕上がりますよ。

中はとろ〜っと。丸ごと卵のロールキャベツ

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