ふわふわスイーツ。りんごのシフォンケーキ

【材料】りんごのシフォンケーキ（17cmシフォン型1台分）

シフォン生地・卵黄　… 　70g・グラニュー糖　… 　30g・ひまわり油　… 　30cc・りんごコンポートの実　… 　80g・りんごコンポートのシロップ　… 　20cc・水　… 　20cc・薄力粉　… 　80g・ベーキングパウダー　… 　1g・卵白　… 　130g・酒石酸水素カリウム　… 　1g・グラニュー糖　… 　60gトッピング・溶けない粉砂糖　… 　適量・りんごコンポートの実　… 　適量・チャービル　… 　適量クリーム・りんごコンポートのシロップ　… 　適量・生クリーム　… 　150cc・グラニュー糖　… 　10gりんごのコンポート・紅玉リンゴプレザーブの実　… 　1袋・白ワイン　… 　100cc・グラニュー糖　… 　15g・バニラビーンズ　… 　2cm

【下ごしらえ】りんごのシフォンケーキ

・紅玉リンゴプレザーブを実と汁に分けます。
・オーブンを170℃に予熱します
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。
・クリームを作ります。生クリームにグラニュー糖とシロップ (適量) を加えて泡立てます。

【作り方】りんごのシフォンケーキ

1

りんごのコンポートを作ります。
鍋に紅玉リンゴプレザーブの実、白ワイン、グラニュー糖、バニラビーンズを入れ、ひと煮立ちしたら、そのまま冷まします。冷めたら実とシロップに分けておきます。

2

実は水気を切り、1cm角くらいに刻みます。80gと残りで分けます。

3

シフォン生地を作ります。
ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖(30g)を加えて白く、もったりするまですり混ぜます。ひまわりオイル、シロップ、水の順に少しずつ加え、都度混ぜ合わせます。

4

②のりんごのコンポート (80g) を加え混ぜ合わせます。薄力粉とベーキングパウダーを再度、ふるい入れます。

5

別のボウルに、卵白、酒石酸を入れ、泡立てながらグラニュー糖 (60g) を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲをたてます。

6

半量を④に加えさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせて、型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼きます。

7

焼けたら型のまま逆さまにして冷まします。

8

シフォンケーキに粉砂糖をふって切り分け、クリーム、②の残りのりんごのコンポート、チャービルを添えて完成です。

コツ・ポイント

・焼き時間は様子を見て調節してください。
・⑥でメレンゲを加えたあとは、さっくりと混ぜ合わせてくださいね。※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます

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りんごのシフォン | TOMIZ 富澤商店

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