【減塩レシピ】きのこのレモンマリネ

2020.10.12 13:16

提供：macaroni[グルメニュース]

さっぱり副菜。「きのこのレモンマリネ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。エリンギ、まいたけ、しめじをにんにくとオリーブオイルで炒めて味をつけ、レモン果汁でマリネしたひと品です。さっぱりとした味わいで、塩分量が少なくてもおいしく召し上がっていただけますよ。

【材料】きのこマリネ（2人分）

・エリンギ　… 　1/2パック(50g)・まいたけ　… 　1/2パック(50g)・しめじ　… 　1/2パック(50g)・にんにく（みじん）　… 　1/2片分・レモン果汁　… 　小さじ2杯・しょうゆ　… 　小さじ1杯・オリーブオイル　… 　大さじ1杯トッピング・イタリアンパセリ　… 　適量

【下ごしらえ】きのこマリネ

・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
・まいたけは手でほぐします。
・イタリアンパセリは細かく刻みます。

【作り方】きのこマリネ

1

エリンギは縦横半分に切り、薄切りにします。

2

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ弱火で炒めます。香りがたったら、①、しめじ、まいたけを加え中火で炒めます。全体がしんなりしたら、しょうゆを加え馴染ませ火から下ろします。

3

②をボウルに移し、粗熱が取れたらレモン果汁を加え混ぜ合わせます。ラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です！

コツ・ポイント

・レモン果汁の量はお好みで調節してくださいね。
・きのこは様々な種類を組み合わせる事により、旨味が増しますよ。

栄養価（1人あたり）

エネルギー：75kcal
たんぱく質：2.7g
脂質：6.4g
炭水化物：4.8g
塩分相当量：0.4g

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